sculptură

Fructele și legumele sunt produse cu adevărat unice. Sunt gustoase, sănătoase, frumoase atât în ​​formă naturală, cât și în formă gătită. În plus, acestea oferă materialul pentru un anumit stil de servire artă – sau sculptură tăiere formă. Deși termenul de origine engleza, nu a apărut atât de mult timp în urmă, arta de sculptură datează de câteva sute de ani. A apărut în Asia de sud-est pentru a decora o masă de legume și a fost numită Kae Sa Luk. În Europa, istoric, nu a fost nevoie de consumatoare de timp feluri de mâncare de decorare, deoarece nu a existat nici o lipsă de varietate de produse: păsări, animale și păsări de curte, cereale, fructe de mare, fructe de pădure, ciuperci. În multe țări din Asia, interdicțiile religioase privind consumul de carne au fost întotdeauna puternice. Selecția de produse a fost mic, dar abilă sculptură fructe și legume luminoase înnobilată festive noblețe de masă. În multe bucătării din Asia făcut „masca“ gustul produsului original, și tăierea de forme bizare de produse este un moment oportun. Uneori este dificil de a găsi morcovi, dovlecei sau castravete cu flori, păsări, dragoni.

În fiecare regiune arta de sculptură prin produse a dobândit caracteristici speciale. De exemplu, în China, este obișnuit să tăiem poze complot, scene de luptă, simboluri ale feng shui, hieroglife, animale și oameni. În același timp, sunt utilizate șabloane și o mare varietate de unelte de tăiere: crestături, matrițe, cuțite curbate. Arta japoneză de gătit se numește mukimono. Se repetă în mare măsură subiecții chinezi, dar diferă folosind un cuțit universal pentru tăierea fructelor de mare (hocho). maestru Thai, să adopte arta de a sculpta chinezi preferă să creeze o compoziție floral pe bază de plante și de lucru speciale „Thai“ cuțit în legătură cu mai multe muchii de taiere. Tehnica chineză de sculptură este mai ușor de învățat, dar Thai este mult mai mare în sofisticare și rafinament. Este meșteri meșteșugari thailandezi după ce a stăpânit tehnicile de decorare a felurilor de mâncare care duc la crearea de tablouri complexe, cupe și sculpturi prețioase.

În Europa modernă și America sculptură a devenit un mijloc popular de decorare a mâncărurilor restaurant. Astăzi, atunci când este dificil de a veni cu ceva radical nou în artele culinare, bucătari restaurant să acorde o mare atenție la feluri de mâncare de bijuterii ostentative. Expozițiile culinare nu se mai fac fără a demonstra abilitatea șoimilor. Nimeni nu este surprins de trandafiri și stele din sfeclă și cârnați, dar cele mai simple sculpturi de pe pepene verde se poate transforma în principal decor de masă. Un alt plus importante ornamente sculptate pe care copiii, care de multe ori să convingă să mănânce morcovi cruzi sau varza, fericit să mănânce flori, con și alte sculpturi legume utile. Sculptarea este, de asemenea, o modalitate de a dezvolta asiduitatea și imaginația la un copil.

Puteți învăța sculptura în cursuri în Thailanda, unde puteți crea capodopere chiar în fața ochilor dvs. sau puteți învăța în mod independent de la cărți și cursuri video. Principalul lucru în această artă este fantezia și o mână fermă, și nici un maestru nu vă va învăța acest lucru. Dacă nu țineți cont de copierea în procesul de învățare a tehnicilor de bază, primul pas spre creativitatea independentă este capacitatea de a vedea rezultatul în materialul disponibil și de a folosi forma unică a fructului pentru a crea o sculptură unică. Puteți merge într-un alt mod mai complicat: să veniți cu un produs finit și să alegeți pentru el materialul potrivit.

Maestrii de sculptură thailandeze lucrează ca un cuțit special “thailandez” cu o lamă îngustă, curbată, cu două tăișuri. Există multe forme de sculptură cuțite, permițând tăierea oricăror detalii. Cu un cuțit-cuțit, puteți curăța legumele și puteți îndepărta șlefuirea fină; un cuțit în formă de seceră este convenabil să taie petale și arce; Cuțitul de calibrare este utilizat pentru tăierea plăcilor ondulate; Cu ajutorul lamelor ovale și rotunde, puteți face săpături și goluri; cuțitul de gravare triunghiulară este ușor de tăiat caneluri de adâncime și lățime diferite; cuțitul pentru paiele de tăiere poate crea elemente foarte subțiri; serpentinore taie rasul in tipul de ascutitoare cu creioane; Un ascuțit ascuțit în formă de spirală poate tăia tuneluri imagine; instrument “curlers” este foarte ușor să taie o ghirlandă de legume tari. În plus față de cuțite, pentru a crea capodopere de sculptură veți avea nevoie de foarfece, pensete și o perie pentru aplicarea jeleurilor și vopselelor la produsele finite.

Pentru a crea cele mai simple figuri, un cuțit ascuțit și foarfece. Cea mai importantă condiție este claritatea cuțitului. Un cuțit bine executat din oțel de calitate ar trebui să taie cu ușurință hârtie subțire într-o mișcare de greutate. Cu cât este mai subțire lama cuțitului, cu atât mai bine. Un cuțit ascuțit necorespunzător va deforma carnea fructului. Este recomandabil să se utilizeze un cuțit din oțel inoxidabil și mai mult, deoarece nu va afecta culoarea produsului, în timp ce din oțel de calitate scăzută poate face fructe de culoare pal sau de culoare închisă. Convenabil pentru a utiliza chirurgicale bisturie din oțel medical sau tăietori profesionale buclat pentru linocuts și sculptură în lemn.

materiale tradiționale pentru sculptură considerate fructe exotice de sud, și nu doar pentru că este de a le crea capodoperele lor de masterat din Asia, dar, de asemenea, pentru că acestea sunt luminoase și suculente. Cele mai populare „materia primă“ pentru sculptare este considerat un pepene verde, deoarece combină mai multe 3 culori și oferă o mulțime de loc pentru creativitate. În plus, pepene verde are o crustă dură, din care puteți face un coș. Pepene galben, dovleac, dovlecei și castravete obține, de asemenea, o formă interesantă, dar nu va fi un joc de culoare, la fel ca în pepene verde. În alegerea materialului pentru sculptură ar trebui să urmați anumite reguli. De exemplu, morcovi ar trebui să fie plat și neted, ridichi – un luminos și mare, lamaie si portocala – cele mai proaspete pepenele galben – mere ușor necoapte – cu o suprafață netedă cu piele, castraveți – dovleac pielea netedă și negricios aspră au o mai intimă și convenabil în lucrarea trupului. Multe legume nu sunt prelucrate, deoarece numai în forma lor brută sunt potrivite pentru sculptură. Ca rezultat, cartofii și napiile sunt folosite în formă brută și servesc numai ca decor.

Înainte de a începe sculptura, gândiți-vă dacă această decorare este potrivită pentru un anumit fel de mâncare. Combinația ar trebui să fie nu numai de culoare, dar, de asemenea, să gust, de exemplu, la culori costum de fructe de mare de lămâie și mâncăruri din carne – decoratiuni din morcovi si castraveti. Portocale, lămâi, avocado, ardei gras si dovlecei, dovlecei pot fi coșuri compoziții comestibile pentru desert sunt servite pentru fiecare oaspete în mod individual. Nu supraîncărcați vasele cu ornamente. Pentru a accentua, alegeți culori contrastante. În prealabil, gândiți-vă la locația tuturor elementelor de pe plăcuță.

Toate legumele și fructele pentru sculptură trebuie să fie perfect curate și uscate. Unele materiale au nevoie de prelucrare suplimentară: roșiile și merele trebuie să fie înmuiate în apă cu suc de lamaie și presate cu suc de lămâie din când în când, astfel încât să nu se întunecă; Pre-îmbibate în apă ceapă nu te va face să plângi; morcovii, dimpotrivă, nu ar trebui să fie îmbibați înainte de sculptură, dar înmuierea produsului finit îl va face mai ferm și mai sănătos; Cartofii brute trebuie spălate înainte și după filetare. Pepenii verzi sunt mai ușor de tăiat cu căldură, iar marcajele se fac cu un marcator lavabil. Utilizați modele sau modele pentru a desena modele. Se recomandă plasarea produselor finite pentru o perioadă scurtă de timp în apă cu gheață. Fiecare fel de fructe și legume după sculptură trebuie depozitate separat în frigider în recipiente închise, înainte de a fi combinate direct într-o compoziție.

sculptură modernă Masters nu se limitează la aranjamentele florale tradiționale și de a crea compoziții conceptuale și umoristice de fructe, coji de ouă, pâine, și tot ce intră pe sub braț. De exemplu, un delfin de la o banana, sărind din jeleu albastru, nu corespunde tradiției thailandeze, dar nu strica sa fie un fel de mâncare centrală decorare masă festivă.

Unii artiști creează chiar picturi, compoziții spațiale și sculpturi miniatură clasice din produse.

Mostre de aplicare sculptură

Merele în polcă

Ia mere roșii și verzi de aceeași dimensiune, lama circulară pentru tăierea cavități tăiate din fiecare mar si cateva piese pentru a le schimba: cercurile roșii din mere verzi, și vice-versa.

Flori din piper

Ardeii iute de ardei roșii sau verzi se pot transforma cu ușurință în crini, făcând câteva incizii longitudinale de la baza până la vârf și plasându-se în apă cu gheață până când petalele sunt deschise.

Dacă tot pulpa de ardei este tăiată din peduncul, lăsând semințe pe ea, atunci este ușor să faceți o floare de fecale. Pur și simplu tăiați forma frunzei din pulpă și introduceți-o cu pediculul.

Se ridică de pe coaja unei roșii

Coajați roșiile într-o spirală cu o bandă de aceeași lățime de la mijlocul fructului. Răsuciți trandafirul de pe cruce de la capătul opus.

Flori thailandeze

Tăiați țagla rotundă din ridichi, napi sau dovlecei și faceți serifi simetrici care indică marginile petalelor. Cu un cuțit ascuțit, tăiați petalele de pe margini în centru. Tăiați o petală mică în fiecare petală și îndepărtați pulpa excesivă cu o scobitoare.

Astra de la trandafir

Jumătate de jumătate de coajă se coajă și se coajă primele petale cu un tăietor subțire semicircular. Următorul rând de petale face ca tăietorul să aibă un diametru mai mare și să înlăture un strat subțire în spatele lor. Faceți câteva rânduri de petale și ascuțiți miezul.

Anemone din ridiche și mac

Coaceți ridichile din coajă și tăiați-le în jumătate. În centrul tăiat, face o scobitură pentru centrul și scorul carnea într-un cerc, lăsând neatins mijloc pentru a obține două straturi subțiri. Tăiați restul (puteți face o floare mai mică din acesta). Foarfece forma lobi rotunjite rândul de jos, și apoi, într-un model de tablă de șah, iar al doilea rând. Îndepărtați petalele în apă rece. Dintr-o bucată de morcov și daikon face seredinku, crestate mesh ei, pentru a obține stamine. Îndepărtați staminele în mac și atașați mijlocul la floare. Vopseați petalele cu turmeric, suc de sfeclă sau coloranți alimentari.
În același mod se fac margarete, doar un strat de petale lungi ar fi suficient pentru ei.

Lotus din castravete

Tăiați o bucată de castravete groasă netedă în lungime de 7-8 cm și tăiați petale subțiri de la tăiere fără a ajunge la 1,5-2 cm până la capăt. Petalele exterioare vor fi verde în exterior, iar cele interioare complet albe. Utilizați foarfece pentru a ascuți petalele. Scoateți miezul rămas și, în locul acestuia, atașați o bucată de morcov cu o scobitoare. Pregătiți floarea pentru câteva minute în apă rece, astfel încât petalele să se deschidă.
Același tip de floare poate fi făcută din morcovi.

Trandafiri din chips-uri

Acest fel de mâncare nu necesită abilități speciale de sculptură, dar arată foarte impresionant. Trandafirii nu sunt tăiați din cartofi întregi, ci sunt făcuți din petale și prăjite. Pentru a fixa florile, veți avea nevoie de mici scobitori din lemn (puteți tăia în jumătate din scobitorii obișnuiți).

Luați cartofii de modă veche de forma potrivită și tăiați felii și petalele subțiri, translucide pe un răzuitor special și câteva blocuri în jurul cărora veți înfășura petalele. Petalele împreună cu scobitori se înmoaie timp de 2-3 ore în saramură (1 linguriță de sare pe 1 litru de apă) pentru a se înmoaie. Scobitoarele sunt impregnate pentru a preveni arderea lor. Vopseaua de cartofi de vopsea cu suc de sfeclă, puteți obține trandafiri roșii sau roz.

Pentru a face trandafiri, tăiați lobulii cu petale și puneți-le alternativ: în sensul acelor de ceasornic și în sens contrar acelor de ceasornic. Fiecare 3-4 petale sunt ținute împreună cu un băț și continuă să înfășoare floarea cu petale. Pentru un trandafir mare deschis, va dura până la 20 de petale, 3-4 muguri vor fi suficiente pentru muguri. Florile terminate se lasă pe un șervețel să se usuce, astfel încât uleiul fierbinte să nu scânteie când este prăjit. În acest moment, încălziți uleiul vegetal din conopidă și înmuiați trandafirii cu capul în jos. După 1-2 minute, când sunt deschise petalele, răsturnați florile până la prăjirea uniformă. Tweeze florile gata făcute cu pensete, permiteți scurgerea uleiului și scoateți scobitorii.

Olga Borodina