mamaliga

Polenta – un fel de mâncare, al cărui nume a fost auzit de mulți, dar a încercat, probabil, totul, dar nu toată lumea știe despre asta. Pawlenty numit porumb măcinat, precum și preparate din bucătăria italiană, de fapt, mamaliga – un porumb cereale terci. Se pare că terciul obișnuit, pe care toți îl mâncam în copilărie, de ce brusc a devenit o capodoperă a artei culinare italiene? Pentru a răspunde la această întrebare, haideți să ne întoarcem la istorie. Polenta este cunoscută încă din secolul al XVI-lea, când porumbul din America a fost adus în Europa, apoi a devenit larg răspândit și a devenit hrana preferată a țăranilor. Mamaliga fierte moi, tare, tăiate în bucăți, coapte sau prăjite, au existat noi feluri de mâncare pe bază de porumb a fost terci, mamaliga si, treptat, a câștigat inimile iubitorilor de alimente italiene. Mamaliga și feluri de mâncare bazate pe ea a atins apogeul de popularitate în secolul al XX-lea, merge dincolo de Italia, acest fel de mâncare este transformat într-un fel de mancare delicios, care a devenit un decor de multe meniuri restaurant.

Polenta într-o formă pură, adică, un terci de porumb într-o cafenea sau restaurant este puțin probabil să se întâlnească, este alimentat de carne sau sos de ciuperci, adăugați brânză și legume. Mamaliga – un fel de mâncare universală, este gustos și rece, și la cald, poate fi dulce sau sărată, tare sau moale, granulată sau moale și cremos. Pregătirea polentei – procesul este consumant de lungă durată și necesită o agitare constantă în timpul gătitului. Unele magazine oferă polenta “instant”, adică produsul semifabricat, pentru pregătirea căruia va fi nevoie de un minim de efort și de timp. Dar mămăliga cele mai delicioase și dreapta rândul său, numai cei care-l pregătească el însuși într-o tigaie adâncă sau un cazan de cupru, cu un fund rotunjit, amestecand constant cu o lingura de lemn cu un mâner lung.

Mamaliga – a vasului italian favorit, pentru că dacă nu iubit, nu ar trebui să aranjeze o vacanță în onoarea lui. celebrare culinară Mare a avut loc anual în micul oraș Sermoneta, în cazul în care, în dimineața pe străzi a pus cazane de cupru mari, care sunt fierte peste o mamaliga delicios foc deschis. Sărbătoarea este însoțită de muzică live, concursuri, spectacole și degustări, și se termină toate acestea splendoarea consistent drept masa de prânz pe piața centrală, în cazul în care toate persoanele interesate sunt oferite mamaliga fierte la ceaun imens de cupru pe o rețetă favorit italian.

In mod traditional, mamaliga gătită într-un cazan de cupru adâncă, apa este amestecat, făină de porumb, care arata ca un bob mic, și se amestecă cu o lingura de lemn pana atunci, pana se ingroasa, astfel încât el ar putea rămâne pe lingura, se întâmplă de obicei după 40-60 de minute de la începutul gătitului. După aceea, polenta este răspândită într-o tavă rotundă, răcită, tăiată în bucăți și servită la masă. In aceasta forma, mamaliga poate fi un fel de mâncare mare, dar dacă doriți să-l ofere ca un fel de mancare separat, va trebui să aibă grijă de sosuri și continue procesul de preparare a acestuia. De exemplu, dupa mamaliga de gătit poate fi coaptă în cuptor, de pre-prăjite în unt adăugând, brânză și unt, tăiat în batoane sau sub formă de bile și grill-ul.

Modalitati de a găti mămăligă, precum și modalitățile de depunere sale, există o sumă uriașă, principalul lucru – pentru a alege sau de a face propriile lor, în timp ce la birou, în plus față de obicei orez, paste și cartofi va fi un nou fel de mâncare cu conținut caloric scăzut parte sau un vas separat, bogat în carbohidrați, ceea ce înseamnă că nu numai saturând, dar și dând energie. Separat este necesar să se spună despre substanțele utile conținute în polenta. Aceste substanțe minerale, cum ar fi potasiu, magneziu, fier, fosfor și zinc, precum si vitamine B, vitamina E, beta-caroten si biotina. Dupa cum se poate vedea, mamaliga – este un foarte bun exemplu de alimente sănătoase și gustoase, ceea ce înseamnă că, pentru cei care se uita la cifrele lor, și aderă la principiile unei alimentații sănătoase. Dar suficiente cuvinte, e timpul să gătești!

Polenta cu sos de legume și brânză

ingrediente:
250 gr cereale de porumb,
1 litru. de apă,
sare,
2 morcovi,
1 cap de ceapa,
2 cuișoare de usturoi,
80 gr. unt,
50 gr. ulei de măsline,
2 roșii,
1 lingura. pastă de tomate,
piper negru,
piper roșu,
5 fanii de cilantru,
100 gr de brânză topită,
50 gr. brânză tare,
1 lingura. cu un deal de făină,
150 ml de lapte,
boia de ardei dulce.

Mod de preparare:
Înainte de a începe să pregătiți polenta, asigurați-vă că aveți feluri de mâncare cu pereți groși, în mod ideal cupru, dar și cazan din fontă. În Kazan se toarnă un litru de apă, se condimentează cu sare și se aduce la fierbere. Agitați constant cu o lingură de lemn, adăugați porumb la apă, apoi reduceți căldura și gatiți polenta timp de aproximativ 30-40 de minute, amestecând constant. Polenta este gata când începe să rămână în spatele zidurilor și devine vâscos. Gata polenta pus pe o tavă rotundă sau placa de tăiere și să-i dea forma necesară, pentru că gata polenta vâscos, atunci nu va fi dificil.

Acum, în timp ce polenta se răcește, gătiți sosurile. Ceapa se curata si se taie în cuburi, morcovi razuiti, roșii, loc în apă clocotită timp de câteva secunde, scoateți-le din coaja si se taie in cuburi mari, usturoi și se taie coriandru. Topiți 50 g unt, se toarna in ulei de masline, se adauga ceapa, se prajeste pana transparent si se adauga morcovii. Apoi se adauga rosiile, pasta de tomate lingura si o lingura de apa, se fierbe timp de câteva minute, apoi se adauga usturoi, coriandru, sare și piper. Se topește untul rămas într-o tigaie, se adaugă făina, se amestecă bine, și un flux subțire, în timp ce continuă să se agite, se toarnă în lapte. Atunci când greutatea începe să fiarbă, adăugați brânză, brânză grătar și adăugați-l la sosul la fiert, se adaugă sare și boia.

Mamaliga felie fir culinare sau un cuțit pizza de pe placa Pune o bucată de mămăligă, se toarnă sosul de branza, pune sosul de legume si garnisiti cu coriandru.

Polenta cu pui și ciuperci

ingrediente:
4 buc. file de pui,
2 linguri ulei de măsline,
450 gr. ciupercă,
4 căței de usturoi,
125 ml. vin alb uscat,
450 ml supă de pui,
2 linguri tocat verde de patrunjel,
piper negru proaspăt măcinat,
1 lingura. porumb făină,
70 ml de lapte,
2 linguri unt,
1 linguriță marjoram proaspăt,
sare.

Mod de preparare:
Sare și piper de sos de pui. La tigaie, se încălzește 1 lingura de ulei de măsline, se adaugă fileurile și se fierbe-l la foc mare timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Scoateți fileul din tigaie. Clătiți bine ciupercile și le tăiați în bucăți de 1 cm. Decojiți și tăiați fiecare jumătate de usturoi. Preîncălziți într-o tigaie o altă lingură de unt, adăugați ciuperci, usturoi și sare. Se acoperă și se fierbe până atunci, până când ciupercile dau suc, apoi se scoate capacul, crește căldura și se fierbe ciupercile pana se rumeneste, apoi se toarnă în vin și să aștepte până când se evaporă lichidul, se adaugă supa și pătrunjel și se continua fierberea la foc mediu timp de aproximativ 10 minute. La ciuperci puneți fileul de pui prăjit, acoperiți și fierbeți pe foc mic până când fierbeți. În acest moment, gatiți polenta. Într-o formă refractară, cu un capac, se amestecă 3 cesti de apă, făină de porumb, sare și piper. Acoperiți forma cu un capac și puneți-l în cuptor timp de 15 minute, încălzit la 220 de grade. După 15 minute, se amestecă și se așează din nou în cuptor timp de 15 minute. Mamaliga terminat, se adaugă laptele, untul si maghiran, se amestecă bine, a pus într-un castron, pune carnea de pui și ciuperci, se toarnă tot sosul, garnisiti cu patrunjel si se serveste imediat.

Polenta cu roșii, telina și brânză

ingrediente:
300 gr. porumb făină,
ulei de măsline,
2 tulpini de telina,
șalotă,
uscate oregano,
piper negru proaspăt măcinat,
un amestec de ardei,
2 roșii,
6 buc. brânză pentru toast,
12 măsline prăjite,
busuioc frunze,
sare.

Mod de preparare:
În Kazan se toarnă un litru de apă, se condimentează cu sare și se aduce la fierbere. Agitați constant cu o lingură de lemn, adăugați făină de porumb în apă, apoi reduceți căldura și gatiți polenta timp de aproximativ 20 de minute, amestecând constant. Opriți focul, acoperiți capacul cu un capac, înfășurați-l cu un prosop și lăsați-l timp de 30 de minute. Taiați țelina, coajați și tăiați bine ceapa și prăjiți totul în uleiul preîncălzit, adăugați piper și oregano. Amestecul rezultat se adaugă la polenta, se gătește până când lichidul se evaporă complet, apoi se transferă polenta într-o formă pătratică și se răcește. Tăiați polenta rece în 6 bucăți pătrate sau rectangulare. Roșii câteva secunde, se scufundă în apă clocotită, se coajă și se taie în felii. Ungeți vasul cu ulei, puneți o polenta pe el, puneți brânză, felii de roșii și 2 măsline pe fiecare piesă. Coaceți polenta timp de 15 minute într-un cuptor, încălzit la 180 de grade. Când serviți pe masă, decorați-vă cu busuiocul.

Mamaliga devine din ce în ce mai populare și un fel de mâncare favorit, ea a câștigat inimile oamenilor din întreaga lume datorită gustului său neutru, care este de carne excelent, ciuperci, pește și legume. Polenta sărată, dulce, caldă, rece, fierbinte va fi la fel de gustoasă în orice formă, indiferent de ce îi dai. Acesta ar trebui să se pregătească mămăliga cel puțin o dată pentru a vă asigura că este bine se spune despre ea, și poate că va fi capabil de a depăși toate așteptările dumneavoastră, nu este de mirare mamaliga a fost o capodoperă de preparate din bucătăria italiană!

Alyona Karamzina