Dýňová polévka

Dýňová polévka je paleta ovoce a zeleniny, která se shromáždí a dodává energii a živost. Toto chutné jídlo je stále více populární v mnoha rodinách. Vzhledem k tomu, že dýně je nádherně kombinována s různými druhy zeleniny a ovoce, stejně jako s obilovinami, masem, sýrem, mléčnými výrobky, pak jsou možnosti tohoto voňavého a mýdlového jídla neuvěřitelně.

Dýňová polévka může být připravena na jakémkoli vývaru dvěma způsoby. Prvním je vařit dýňu, rozemlet ji na kaši a pak vařit polévku nebo smetanovou polévku. Druhou možností je jednoduše přidat dýně na polévku ve formě kusů. Originální a velmi příjemná chuť je sladká dýňová polévka. Určitě bude muset ochutnat váš sladký zub.

Na stolní dýňovou polévku lze podávat s kyselou smetanou, bílými krekry, ořechy, semeny, zelení. Přidejte mu to muškátový oříšek, skořici, zázvor, kůru a citronovou šťávu. A co je nejdůležitější, že žádná z přidaných ingrediencí nemůže zkazit chuť dýňové polévky – naopak, díky nim je to jen schopné překvapit znovu a znovu.

Mléčná dýňová polévka s květákem

Složení:
500 g dýně,
1 hlava karfiolu,
400 ml mléka,
2-3 stroužky česneku,
koření chmele-suneli, sůl, pepř – na chuť.

Příprava:
Vařte květy dýně a květáku ve slané vodě, dokud měkké. Pak vylijte vodu, přidejte drcený česnek, sůl, koření, mléko a rozemlejte míchačkou. Připravená polévka sloužila ke stolu a posypala se smaženými tekvicovými semínky.

Tekvicová polévka s rýží a skořicí

Složení:
1,1 kg dýně,
750 g kuřecí vývar,
750 g mléka,
2-3 tsp. cukru,
75 gramů vařené rýže,
1 lžička skořice,
sůl, černý pepř – na chuť.

Příprava:
Dýňová dužnina se nakrájí na malé kousky. Smažte do hrnce, nalijte vývar a mléko, sůl, přidejte cukr a pepř, zakryjte pánvi víkem, přeneste obsah k varu a vařte na malém ohni po dobu 25 minut, dokud měkký. Potom vyndejte dýně z pánve, nakrájejte ji na pyré a nalijte jej do hrnce s vývarem. Ve středním ohni přiveďte polévku na vaření, přidejte rýži, skořici a zahřejte 2 minuty.

Dýňová krémová polévka s strouhankou

Složení:
600 g dýně,
300 g bílých strouhanců,
100 g másla,
200 g krému,
1,5 litru mléka.

Příprava:
Nakrájejte oloupanou dýňu na malé kostičky, nechte ji s malým množstvím mléka a houskovými chlebovými omáčky, uvařenými z drobného chleba, dokud nejsou měkké. Poté otřete horkou hmotu sítem, rozpusťte ho horkým mlékem, vaříme 10 minut na malém ohni. Pak ochutnejte polévku s vařeným krémem, sůlmi a cukrem.

Dýňová polévka s bramborami

Složení:
300 g dýně,
300 g brambor,
100 ml smetany,
100 ml bílého vína,
1 cibule,
1 stroužek česneku,
2 polévkové lžíce máslo,
1 lžička strouhaný zázvor,
½ ch.n. muškátový oříšek,
1 litr zeleninového vývaru,
sůl, černý pepř – podle chuti.

Příprava:
Dýně a brambory nakrájené na kostky. Nakrájejte cibulku a česnek nakrájenou a na oleji je smažte 2-3 minuty. Pak přidejte dýně a brambory a lehce hnědé. Položte zeleninu do hrnce, nalijte vývar, víno, vložte do zázvoru a vařte po dobu 25 minut. Směs s mixérem, sůl, pepř, sezam s muškátovým oříškem, nalijte do krému a vaříme 3 minuty. Připravené polévkové pyré slouží ke stolu se zakysanou smetanou.

Dýňová polévka s telecím masem

Složení:
500 g dýně,
300 g telecího masa,
1 brambory,
½ žárovky,
20 g másla,
Zeleninové greeny, muškátový oříšek, sůl – podle chuti.

Příprava:
Opláchněte telecí lžičku, nalijte vodu, přivedete k varu, potom vypusťte, znovu opláchněte, vložte do pánve, nalijte studenou vodou a vařte a pravidelně sundáme pěnu 1,5-2 hodiny. Zelenina čistí a nakrájí stejné kostky. V hrnci s hustým dnem roztavíme máslo. Cibuli jemně nasejte a smažte, dokud není čistá, pak přidejte brambory na cibuli a smažte 2-3 minuty, pak přidejte dýňové kostky a smažte, až se lehce odlehčí. Nalijte tolik vývaru, abyste zakryli zeleninu, a vařte, dokud nebude připravena jídlo. Nakrájeme zeleninu mixérem, zředíme vývar na požadovanou hustotu, sezoníme se solí, sezónu s muškátovým oříškem, můžeme nakrájet na malé kousky, zelené celer, přivedeme k varu a vyjmeme z desky.

Dýňová krémová polévka s fazolemi

Složení:
200 g dýně,
25 g fazolí,
30 g pórek,
75 g mléka,
10 g másla,
10 g mouky,
1 lžička vaječný žloutek,
20 g toastu,
sůl – podle chuti.

Příprava:
Pórek nakrájíme na malé kousky a smažíme do oleje. Položte tykev nakrájené na malé plátky, nalijte vývar nebo vodu, aby byla zelenina zakrytá, přidejte máslo, sezonějte a vařte, dokud nebude hotová, pak se rozetřete pomocí mixéru nebo otřete sítem. Nakrájejte fazolové lusky a vařte je odděleně, dokud nejsou vařené. V suché pánvi osušte mouku, přidejte trochu vývaru, rozmícháme až do homogenity a přidejte směs do zeleninového pyré. Kuchařte 15-20 minut, pravidelně odstraňte pěnu, pak přetřete polévku přes síto, přivedete k varu a vložte do vodní lázně. Postupně vmícháme do polévky mléko smíchané se žloutkem, sůl, přidáme máslo a promícháme. K jídelnímu stolu by měl být připravený pokrm takto: nejprve nakrájejte trochu vařená fazole v misce, nalijte ji polévkou a servírujte s krutony.

Dýňová polévka se šunkou a sezamovým semínkem

Složení:
400 g dýně,
300 gramů šunky,
1 cibule,
1 litr vody,
2 lžíce vepřového tuku,
50 gramů sezamových semínek,
sůl – podle chuti.

Příprava:
Nakrájejte dýně na kostky, umístěte do pánve s roztaveným tukem, přidejte nakrájenou šunku a smažte. Poté do směsi nalijeme studenou vodu a vaříme 30 minut. 10 minut před přípravou přidejte do polévky nakrájenou cibuli, gauč a sůl podle chuti.

Dýňová polévka s knedlíky

Složení:
200 g dýně,
4 polévkové lžíce mléko,
1 polévková lžíce. máslo,
1 stoh. vody,
sůl, cukr – podle chuti.
Pro vaření knedlíků:
1 stoh. mouka,
1 vejce,
1,5 zásobníku. vody,
sůl – podle chuti.

Příprava:
Dýňové buničiny nakrájíme na kostky, vložíme do hrnce, přelijeme vařící vodou a vaříme, dokud měkké. Dýňové kousky otřete sítem, promíchejte s vařeným mlékem, ochucujte, přidejte cukr, sůl a teplo. Z pšeničné mouky, vejce a vody rozmíchejte těsto a vařte knedlíky z něj. Vařte je ve slané vodě, vložte do každé misky potřebnou dávku polévky a podávku podávku podávejte ke stolu.

Dýňová polévka se zázvorem

Složení:
1 kg dýně,
1 cibule,
2 cm čerstvý kořen zázvoru,
200 ml 15% smetany,
15 g másla,
1 lžička kmín,
2 lžičky. sůl,
1,5 litru vody.

Příprava:
Nakrájeme dýně s kostičky 2×2 cm, oloupeme zázvor a oloupeme na mělkém strouhaní. Jemně nakrájejte cibuli a trochu je roztřepejte v rostlinném oleji. Pak přidáme zázvorový zázvor, kmín a promícháme. Dýňové plátky naplňte vodou o 1-2 cm nad úroveň, posypte směs dušených cibulí do dýně, ochucte sůl, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 30 minut pod víkem. Po uplynutí doby vypněte ohně, nechte vařenou hmotu vychladnout a rozemlejte míchačkou. Vylijte výsledné brambory zpět do pánve, přidejte krém a polévku dobře zahřejte, aniž byste ji nechali vařit současně.

Dýňová polévka se sladkým pepřem a vlašskými ořechy

Složení:
500 g dýně,
1 cibule,
2 sladké papriky,
50 g vlašských ořechů,
1 litr vývaru,
2 lžičky. bazalka,
1 polévková lžíce. mletá paprika,
rostlinný olej, sůl, černý pepř – podle chuti.

Příprava:
Kostičky z dýně nakrájíme, posypeme solí a necháme 1 hodinu v cedníku. Oloupejte ze stopky a semena, nakrájejte papriky na tenké proužky a nakrájejte cibuli. Zahřejte máslo v pánvi a smažte dýňu, sladkou papriku a cibuli v něm po dobu 5 minut. Posypeme bazalkou, mletým pepřem a paprikou, sůl na chuť. Zahřátý vývar předehřejte v hrnci, přidejte do něj zeleninu a nechte ji sedět po dobu 10 minut, aby se polévka nalila. Na každém talíři položte trochu bušené vlašské ořechy a nalijte polévku.

Dýňová polévka s krevetami

Složení:
400 g dýňového masa,
150 gramů surové loupané krevetky,
700 ml vývaru,
1 cibule.
1 malá kapka horké pepře,
2 polévkové lžíce rostlinný olej,
Cukr, sůl, černá pepř a zelená cibule – na chuť.

Příprava:
Dýně nakrájíme na velké kousky, nakrájeme na cibuli, vložíme vše do pánve s 1 polévkovou lžící. l. rostlinný olej, trochu rozložte, pak vylijte do vývaru a vaříme 20-30 minut, dokud měkký, a pak si jej trochu. Nalijte do výsledného krémového pyré, přivedete k varu, sůl, pepř a přidejte trochu cukru podle chuti. Řekněte horké papriky na malé kostičky. Krevety krevety pro 1 polévkovou lžíci. rostlinného oleje po dobu 3 minut, přidejte papriku a smažte další 1 minutu. Položte krevetky horkou paprikou do misky, nalijte polévku bramborovou kaší, posypeme nakrájenou zelenou cibulí a podáváme stůl.

Dýňová polévka se zeleninou a sardinkami

Složení:
400 g dýně,
500 g sardinek,
1 cibule,
1 mrkev,
1 rajče,
2 polévkové lžíce citronová šťáva,
3 polévkové lžíce máslo,
2 kořeny petrželky,
1 polévková lžíce. rozkrájenou koprovou zeleň,
sůl – podle chuti.

Příprava:
Dýňová dužina na malé kostičky. Odstraňte sardinky, odstraňte hlavy a ocasy. Mrkev rošt na hrubé struhadlo. S rajčaty odlupujte pokožku, opařte ji vařící vodou a protřeďte sítem. Sklopte ryby hlavy a ocasy do pánve, naplňte vodou, přivedete k varu a napněte vývar. Ve varném rybím vývaru dejte mrkev, cibuli, petrželové kořeny a vařte 15 minut na nízké teplotě. Pak přidejte sardinky, rajčatovou pastu, roztavené máslo a sůl. 5 minut před koncem vaření přidejte dýně na polévku. Vyjměte připravenou polévku z desky, sezonu s citrónovou šťávou, posypeme bylinami a podáme po stolu po 5-7 minutách.

Dýňová polévka s houbami a sýrem

Složení:
300 g dýně,
7 sušených hub,
1 cibule,
1 mrkev,
100 g sýra,
500 ml vody,
2 polévkové lžíce nakrájenou petrželkou,
sůl, pepř – na chuť.

Příprava:
Houby vypláchněte a namočte je 1-2 hodiny ve studené vodě. Poté pečlivě filtrovejte vodu, použije se k polévce, houbám jemně nakrájíme, nalijeme vodu, přivedeme k vaření a vaříme 10 minut. Do hub přidáme nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkvu na velkém strouhaní (cibuli a mrkev lze smažit, pokud je to žádoucí). U hub a zeleniny přidejte dýně, nakrájíme na malé kostičky a vaříme spolu po dobu 25-30 minut. Přidejte strouhaný sýr, sůl, papriku podle chuti a přivedete k varu. Podávejte na stůl a posypeme polévkou nakrájenou petrželkou.

Dýňová polévka s hráškem

Složení:
300 g dýně,
2 brambory,
½ stack. suchý hrách,
1 cibule,
1 mrkev,
1 kořen petržele,
2 polévkové lžíce rostlinný olej,
1 litr vody,
zelenina, sůl – podle chuti.

Příprava:
Namočte hrášek na noc, změňte vodu ráno a vařte ji až do poloviny vaření. Poté přidejte do brambor na kuřecím kartonu, po 15 minutách smažte do oleje nakrájenou nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev a nakrájenou petrželovou kořen a nakrájenou dýňovou kostku. Sůl ochucte a vařte další 5-10 minut před průhledností dýně. Připravená polévka byla v horkém stavu podávaná ke stolu.

Dýňová polévka se zeleninou a sušenými meruňkami

Složení:
500 g dýně,
100 g mrkve,
100 g cibule,
200 g sušených meruněk,
2 litry vody,
3 polévkové lžíce rostlinný olej,
drcené ořechy, zelené – na chuť.

Příprava:
Umyjte dýně, oloupejte a nakrájíme na malé kousky. Sušené meruňky pečlivě a vařte. Jemně nakrájejte mrkev a cibuli. Připravená zelenina se smaží v rostlinném oleji. Sušené meruňky z vývaru, nakrájené na malé kousky, vývar vylijte vypráženou zeleninu. Přidejte k nim dýně a vařte vše po dobu 10 minut. Při servírování na stůl připravte polévku s drcenými jádry ořechů a nakrájenou zeleninou.

Dýňová polévka s pomerančovým džusem

Složení:
400 g dýňového masa,
2 pomeranče (pro džus) + 1 více oranžové,
500 g rostlinného vývaru,
20 g zázvoru,
2 cibule,
2 trsy zelené cibule,
2 polévkové lžíce rostlinný olej,
1 polévková lžíce. máslo,
cukr, sůl, pepř – na chuť.

Příprava:
Dýněk nakrájejte na velké kostičky, jemně nakrájejte zázvor a cibuli. V hrnci zahřejte rostlinný olej, vydejte dýně s cibulí a zázvorem. Potom vylijte vývar a vaříme po dobu 8 minut. Poté očistěte hmota, nalijte šťávu z 2 pomerančů, přivedete k varu a sezonu se solí, cukrem a pepřem. Odstraňte zbývající pomeranč, odstraňte pásky a semena, nakrájejte zelenou cibuli na tenké kroužky. V pánvi se vařte máslem a do něj vložte oranžovou a zelenou cibulí. Zahřívá se 1 minutu. Připravená polévka se nalije na desky, přidá se každá malá směs oranžové cibule a podává se stůl.

Pokud jste nikdy nevarili dýňovou polévku, nezapomeňte to zkusit. Ať si vyberete kterýkoliv z receptů, ujistěte se, že tím, že to zkusíte, vaše rodina bude potěšena a tělo jistě poděkuje za takovou lahodnou a užitečnou podzimní dietu.

Bon appetit a nové kulinářské objevy!

Larissa Shuftaykina