Domácí pizza

Navzdory skutečnosti, že pizza je tradiční italská jídla, podařilo se jí pevně vstoupit do menu Rusů. Dnes bez pizzy je těžké si představit vydatnou snídani, párty pro mládež, rychlé občerstvení, piknik v přírodě nebo přátelské setkání ve velké společnosti. Pokud se zpočátku pizza považovala za potravu pro chudé, pak je pro dnešní den místem, které se jedí se stejnou radostí jak obyčejných hospodyně, tak milionáři.

Můžete si objednat hotovou pizzu v kavárně nebo si ji koupit v supermarketu, ale není nic chutnější než domácí domácí pizza vařená sama. Klasická italská pizza má tenkou kůru a šťavnatou náplň. Hlavní složky tohoto jídla zahrnují rajčatovou omáčku a sýr a zbývající přísady – houby, maso, šunka nebo mořské plody – se přidávají.

Chcete-li zajistit, aby výsledek nebyl zastíněn vašimi očekáváními, měli byste si pamatovat základní pravidla pro výrobu autentické italské pizzy. Pizzové těsto by mělo být připraveno dobře předem, aby se mohlo dobře vylézt. Dlouhá doba fermentace pomáhá zkoušce zvýšit objem a také jej sladší chuť. K hnětení těsta by nemělo být zacházeno s fanatismem: toto musí být provedeno pouze dokud nedosáhne požadované konzistence – přestane být lepivé a bude se dobře protáhnout. Nadměrné hnětení těsta může vést k tomu, že hotová pizza bude velmi křehká.

Před vytažením těsta nechte jej stát na teplém místě, aby byl těsto měkké a pružné. Někteří odborníci se domnívají, že základna pro pizzu by měla být částečně připravena předem. V takovém případě je třeba lehce pečené těsto pečeme v troubě, a poté ho naplňte a připravte jej. Toto se provádí, aby se zabránilo strávení plnění a spálení sýra, protože těsto je připravováno mnohem déle.

Chcete-li získat dokonalou křupavou kůru, je nejlepší použít pekárenskou mouku s vysokým obsahem bílkovin. Pokud je vaším cílem pizza s měkkou bujnou základnou, musíte do těsta přidat více vody nebo použít méně mouky. Více vlhké těsto umožní měkčí kůru. V tomto případě je lepší použít mouku s nízkým obsahem bílkovin.

Vyhýbejte se drahým ingrediencím – vždy uchopte snadno dostupné potraviny, jako je šunka, mleté ​​maso, klobásy, houby, zelenina atd. Pro plnění. Pro větší úspory používejte přísady, které již máte v ledničce, například klobása, která zůstala po snídani. Složky pro plnění musí být čerstvé. Nezapomeňte, že konzervované a mokré potraviny mají tendenci pizzu připravit. Abyste tomu zabránili, zkuste odstranit přebytečnou vodu z těchto produktů.

Nikdy neznežkejte na omáčce, protože určuje konečnou chuť pizzy a napomáhá učinit náplň více šťavnatou. Omáčka vyrobená z rajčatové pasty, která je téměř vždy po ruce – je nepochybně velmi rychlá a pohodlná, ale nebuďte příliš líní, abyste si vyrobili omáčku z čerstvých rajčat a koření, které opravdu mohou obohatit chuť pizzy. Máte-li kvalitní sýr Mozzarella, nemusíte ho “pohřbít” pod ostatními přísadami, ale umístěte na vrchol. Nezapomeňte, že ne každá náplň je vhodná pro těstě různých tloušťek. Takže tenké křupavé těsto je nejvhodnější pro masové a rostlinné výplně, zatímco u pizzy s náplní několika druhů sýrů je lepší použít bohaté těsto, které dobře podpoří roztavenou sýrovou hmotu.

Pokud se vám líbí šťavnatá pizza, můžete přidat do náplně trochu nasekané cibule. Pizzu je třeba okamžitě podávat na stůl, jakmile se vaří, dokud sýr nezmrazí. Chlazená pizza se může ohřívat v troubě nebo v mikrovlnné troubě, ale nejlépe se podává čerstvě připravená pizza, protože se nic nedá srovnávat s vůní čerstvého pečiva. Čas od času sledujte pizzu na pečení trouby, a to zejména do konce doby vaření. V posledních několika minutách se může rychle přesunout z poloprázdného stavu do režimu opětovného smažení.

Řezání pizzy se špatným nožem může zničit náplň a udělat občerstvení neatraktivní, což zhoršuje dojem pizzy. V tomto případě je nejlépe řezat pizzu se speciálními ostrými nůžkami, jakmile se dostanete z trouby. S touto činností je lepší neváhejte, protože těsto se ztuhne, když se pizza ochladí, a bude těžší jej oříznout. Díky nůžkám řezání zůstane sýr na svém místě a náplň se nerozpadne.

Tajemství chutné pizzy, uvařené doma, leží také v nápojích, které sloužíte v tomto svačinu. Pamatujte si, že nadměrně sladká, káva a sýtené nápoje mohou rozbít chuť pizzy. Nejlepšími variantami jsou zelený čaj, minerální voda, rajčatový nebo pomerančový džus, suchá vína a pivo. Sledujte všechny tyto jednoduché tipy a ujistěte se, že veškeré vaše kulinářské snahy nebudou marné a budou odměněny komplimenty a obdivy od příbuzných a hostů.

Recepty na těsto kvasnic na pizzu vyžadují aktivní suché droždí. Ujistěte se, že kvasnice jsou čerstvé a datum vypršení platnosti na balení nezaniklo. Můžete použít obecnou mouku pro vaření těsta, ale speciální jídlo pro chléb obsahuje více lepku než obyčejná mouka, což dělá kůru křupavé pizzy.

Kvasové těsto na pizzu

Složení:
1,5 šálků teplé vody,
1 balení suché droždí,
3,5 šálků mouky,
2 lžíce rostlinného oleje,
2 lžičky soli,
1 lžička cukru.

Příprava:
Nalijte droždí do teplé vody a nechte 5 minut rozpustit. Přidejte mouku, sůl, cukr a máslo. Těsněme elastické těsto ručně nebo s mixérem s tryskou pro těsto. Pokud se těsto zdá být příliš lepivé, přidejte více mouky.
Těsto namažte olejem, pokryjte plastovým obalem a nechte na teplém místě, dokud se zdvojnásobí. Obvykle trvá 1-1,5 hodiny. Cesto můžete ponechat na delší dobu – tím se zlepší pouze chuť pizzy. Případně můžete ohřívat troubu na 65 stupňů, vypnout a umístit misku s těsto do vyhřívané trouby a nechat těsto stoupat.

Příprava těstoviny na pizzu tradičním způsobem s použitím kvasnic trvá nějakou dobu, během níž by se těsto mělo zvýšit v objemu. Kvasové těsto na pizzu je perfektní, pokud nemáte absolutně žádný čas čekat na to, aby se těsto stalo. Toto těsto se připravuje velmi jednoduše a domácí pizza na jeho základě se ukáže jako neuvěřitelně chutná.

Bezdruzhzhevoe těsto na pizzu

Složení:
2 šálky mouky,
2 lžičky prášku na pečení,
1/2 čajové lžičky soli,
2/3 šálku mléka,
6 polévkových lžic rostlinného oleje.

Příprava:
Ve velké misce smíchejte všechny přísady, dokud se těsto přestane držet na stranách mísy. Těsto položte na mastnou misku a vytvoříte silné hrany, které udržují náplň. Přidejte plnku a pečte pizzu na 220 stupňů asi 15 minut.

Klíčem k vynikající pizze je samozřejmě vynikající těsto. Zatímco někteří dávají přednost jemnému, svěžímu podkladu, ne méně než několik lidí zbožňuje tenkou křupavou kůru. Tenké těsto na pizzu znamená, že nepotřebuje další čas na zvýšení objemu, takže se připravuje za pár minut. Cesto připravené podle níže uvedeného receptu má křupavou kůru, ale je to docela plastové.

Tenké těsto na pizzu

Složení:
2 šálky mouky,
3/4 šálku teplé vody,
1 lžička sušených kvasnic,
1,5 lžičky soli,
2 čajové lžičky italské byliny.

Příprava:
Rozpusťte droždí ve vodě. Přidejte mouku, sůl, italské byliny a promíchejte. Těsto položte na stůl a hněteme hladké elastické těsto asi 5 minut. Pokud těsto silně drží na ruce a na stole, jako žvýkačka, přidejte další množství mouky – 1 polévková lžíce. Těsto položte do misky a při přípravě náplně zakryjte čistou utěrkou.
Když je vše připraveno, rozdělte těsto na dvě části a vytvořte z každé části velký disk. Těsto by mělo mít tloušťku nejvýše 6 mm. K získání velmi tenké základny musí být těsto válcováno válcovým kolíkem. Pokud se těsto začne zmenšovat, nechte jej na 5 minut a pokračujte v pohybu.
Těsto položte na plech na pečení, lemovaný pergamenovým papírem. Pečte na 220 stupňů po dobu 4-5 minut. Vyjměte těsto z trouby, naplňte a pečte další 6-8 minut.

Pizza s klobásou, sýrem a rajčaty je klasický recept známý mnoha. Pokud nemáte téměř nic, kromě klobásy, rajčat a sýra, tento recept se pro vás stane skutečnou hůlkou. Pomocí tohoto receptu můžete vytvořit vlastní verzi této nádherné lahůdky, pokud do náplně přidáte žampiony, olivy, sladkou papriku nebo kukuřici.

Pizza s klobásou, sýrem a rajčaty

Složení:
Pro test:
1,5 šálku mouky,
2 čajové lžičky sušených kvasnic,
1 lžička cukru,
0,5 lžičky soli,
1 polévková lžíce rostlinného oleje,
1 sklenici teplé vody.
Pro plnění:
5-7 rajčat,
200 g sýra ,
200 g klobásy.

Příprava:
Těsněme těsto a mícháme teplou vodu s máslem, cukrem, solí a kvasnicemi a na konci přidáme mouku. Z přijatého testu vytvořte kouli, zakryjte ručníkem a položte na teplé místo po dobu 15-20 minut. Když se těsto zvětšuje, rozdělte je na dvě části – získáte dvě základy pizzy o průměru 25 cm. Vytáhněte těsto a položte ho na plech.
Nakrájejte dvě rajčata na plátky a zbývajte je nožem nebo mixérem. Pokud přidáte trochu horké pepře nebo Adžiku, rajská omáčka se ukáže být více pikantní. Namočte výslednou omáčku do těsta.
Strouhaný sýr je rozdělen na dvě části. S jednou částí sýra posypeme základnou rajskou omáčkou. Dejte nakrájené plátky a plátky rajčat. Posypte zbývající sýr nahoře a pečte pizzu v předehřáté troubě o 180 stupňů asi 10 minut.

To je vzácné setkat s osobou, která odmítá domácí pizza pro domácí pizzu – to je vždy chutné a pokaždé originální potravin, vycpávky, které lze plynule měnit v závislosti na preferencích a obsah chladničky. Doporučujeme vám připravit šťavnatou pizzu s kuřecí výplní.

Pizza s kuřecím masem, rajčaty a kečupem

Složení:
Pro test:
2,5-3 šálků mouky,
1 sklenici teplé vody,
1 lžička sušených kvasnic,
50 ml rostlinného oleje,
1 lžička cukru,
0,5 lžičky soli.
Pro plnění:
200 g vařeného kuřecího filé,
2 rajčata,
1 bulharský pepř,
1 cibule,
150 g sýra,
2 lžíce kečupu,
zelené na chuť.

Příprava:
Kvasinky rozpusťte v teplé vodě s cukrem a solí. Dobře promíchejte. Postupně přidejte mouku, jejíž množství závisí na její kvalitě a odrůdě. Hněte měkké droždí těsto. Těsto nechte na teplém místě, dokud se zdvojnásobí objem.
Těsto vyveďte tenkou vrstvou, jejíž tloušťka by neměla překročit 3-4 mm. Namočte povrch těsta kečupem pomocí lžíce nebo rukou. Podíl nakrájené na tenké proužky kuřete, nakrájené cibulové kroužky, mletý pepř a rajčata nakrájené na plátky nebo kostek. Posypeme strouhaným sýrem.
Pečeme pizzu v předehřáté peci na teplotu 190-200 stupňů asi 10 minut, až se sýr roztaví a lehce zbarví.

Správná pizza je perfektní kombinace těsta a plnění. Recept na pizzu s houbami a rajčatovou omáčkou je právě ten případ. Tato pizza má tenkou křupavou kůrku, správné množství hub a vynikající kombinaci koření – všechny tyto složky jsou převedeny na obyčejné svačinu chutné italské pizzy, která si zaslouží pochvalu. Stojí za zmínku, že žádná zakoupená rajčatová omáčka se nedá srovnat s domácí omáčkou připravenou vlastními rukama. Snažte se vyrobit omáčku podle našeho receptu a budete se těšit.

Pizza s houbami a rajčatovou omáčkou

Složení:
Pro test:
3 šálky mouky,
25 g čerstvých kvasnic,
1 sklenici teplé vody,
1 lžíce cukru,
1 polévková lžíce soli,
8 lžící rostlinného oleje.
Pro plnění:
2 houby střední,
6 oliv,
1/4 šálku konzervované kukuřice,
100 g sýra Mozzarella.
Pro rajskou omáčku:
3-4 rajčata,
1 polévková lžíce rostlinného oleje,
1 stroužek česneku,
1 lžička cukru,
1 bobkový list,
1 čajovou lžičku sušeného oregana,
1 čajovou lžičku sušené bazalky,
0,5 čajové lžičky papriky,
sůl a mletý černý pepř.

Příprava:
Ve velké misce míchat mouku, sůl a cukr. Rozpusťte droždí ve vodě moukou a míchat s moukou. Ručně hněteme těsto s ručníkem a nechte 1 hodinu zvětšit.
Mezitím udělat rajčatovou omáčku. V opékaných rajčatech odstraňte kůru. Smažte zeleninu přes jemné síto, projděte mlecím strojem na maso nebo rozemlejte mixér. Smažte nakrájený česnek v oleji na několik vteřin a poté mícháme s paprikou a máslovými rajčaty. Přidejte cukr, koření, sůl a pepř. Přiveďte k varu, snižte teplotu, zakryjte a vařte asi 10 minut.
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Těsto rozdělte na 2 části. Vytvoříme míč z každé části a pak ji vložíme do kruhu o průměru asi 30 cm. Těsto položte na mastnou misku a namažte rajskou omáčkou. Položte nakrájené houby, plátky oliv a kukuřičných jader. Posypeme strouhaným sýrem a pečeme 15-20 minut.

Jak můžete vidět, domácí pizza není tak obtížná. Pokud se budete řídit našimi jednoduchými radami a budete používat pouze čerstvé ingredience, vaše domácí pizza se jistě stane opravdovým kulinářským hitem. Experiment!

Svetlana Popová