Clatite in diferite bucatarii ale lumii
Și știți că clătite, se pare, sunt mai în vârstă decât pâinea? Exact cât de mulți ani este acum presupune, desigur, este dificil, dar istoria lor lunga, desigur, confirmă faptul că există clatite în bucătăria aproape toate națiunile lumii. Peste tot ei mănâncă diferit, se prepară o varietate de metode, ingredientele cele mai incredibile sunt amestecate, iar gazda din Japonia în Mexic au fiecare semnele lor despre cum și când să gătesc clătite. Clatite sunt gătite, în principal, pentru un carnaval sălbatic, precum și pentru o trezire. Odată ce în Rusia s-au dat clătite să mănânce femei după naștere. Potrivit gospodinele din Rusia, pentru clatite sa dovedit un succes, trebuie să le copt în singurătate, și prima încercare de a pune pe pervazul ferestrei în memoria strămoșilor. În Europa și America, în cazul în care clătitele sunt mananca mult mai mult decât noi, și sunt considerate, în general aceeași hrană de zi cu zi, ca, de exemplu, sandwich-uri, hostess-vă că clatite se întreabă doar dacă vor reuși să răstoarne clătită, scuturarea tigaie. În franceză au chiar o expresie bine stabilită „se aruncă ei“ sensul, guvernează omul ca abil ca o clătită într-o tigaie.
Tort cu tort cu lapte condensat
Clătite subțiri cu lapte
Clatite la lapte cu apa
Clatite cu carne si orez
Clatite cu pui
Clatite cu branza de vaci “Cream”
Franceză, sud-slavă, maghiară, cehă și multe alte clatite europene realizate dintr-un aluat preparat din lapte (400 g), ou (gălbenuș de ou + 1), unt clarificat (50 g) și făină (100 g). Pe albinele cețoase, clatite sunt gătite în același mod, dar preferă să nu adauge ulei. Clatite sunt groase si servite cu o varietate de umpluturi adesea dulci. În mărime în Europa, fără îndoială, lider palachinke bulgar care a făcut tigai gigant. Interesant, clătitele palachinke numit în Ungaria, fosta Iugoslavie, Republica Cehă și Slovacia. Surprinzător, acest cuvânt își are originea în cuvântul latin „placenta“, adică tort, și nu este o coincidență, din moment ce toate aceste țări au făcut parte din Imperiul Roman. De aici, clatite coapte in zilele lui Antony si Cleopatra!
În Franța, clătite sunt numite crepi. Dar francezii s-ar schimba singuri, dacă nu ar veni cu o duzină de versiuni de crepii standard! Dintre acestea, clatite “flambe” iau un loc onorabil. Aluat și ei înșiși clătite preparate pe o rețetă standard, cu excepția faptului că, după prepararea tigaie pune câteva cojit si membranele felii de portocale, un vârf de cuțit de zahăr, un pat de unt. Apoi, toate acestea se toarnă cu cognac sau rom și se aprinde chiar în tigaie. Flacane clatite servite cu inghetata. În provincia franceză Breton, sunt preferate clătite făcute din făină de hrișcă (galette). Spre deosebire de crepes biscuiți prăjiți pe de o parte, în timp ce celălalt este acoperit cu brânză, șuncă, ouă și așa mai departe. În Țările de Jos, clătitele sunt atât de popular că există există un restaurant de familie specializat doar in clatite olandeze pannekoken (Pannenkoeken).
În Scandinavia, clatite la cald, de asemenea, a căzut în loc. Aici mănâncă clătite lefs (lefse), fabricate din cartofi, lapte și făină. În Danemarca, ele numesc lefsa subțire (tynnlefse) – într-un tub de cartofi de clătite, învelit în unt, scorțișoară și zahăr și servit ca un desert dulce pentru cafea. În Norvegia, lefs (pølse med lompe) înfășoară voluntar cârnații – se obține un hot dog norvegian! Nici o bucătărie daneză nu se poate face fără o tigaie specială pentru gătitul clătite daneze – capabil de pescuit. Seamănă cu un recipient pentru ouă. Celulele sunt umplute cu aluat lichid cu adăugarea de bucăți de fructe.
Clatite americane si canadiene sunt semnificativ diferite de cele din Rusia si Europa. Principala diferență este adăugarea de bicarbonat de sodiu și lapte mai gras, uneori chiar și cremă. Clatite americane sunt foarte luxuriante, iar daca adauga scortisoara la aluat, ele sunt doar parfumate. Micul dejun american standard este clătite (flapjacks), care sunt acoperite cu sirop de arțar. Chiar siropul de arțar este vândut mai multe specii, ceea ce indică popularitatea mare a clătitelor din America. În restaurante veți avea la dispoziție clatite “dolar de argint” cu un diametru de 7 cm și sunt plasate într-un turn de 5 sau 10 bucăți. În America, ca și în toate celelalte țări catolice, clătite sunt consumate marți din Marțea Shrove, adică în ultima zi de marți înainte de Postul Mare. În Franța, se numește marți îndrăzneț (Mardi Gras). În această zi, sunt organizate festivități și concursuri peste tot, printre care există în mod tradițional o alergare cu o tigaie fierbinte, în timpul căreia trebuie să aruncați o clătite peste ea.
În Spania, America Latină și America de Nord, Mexic, India și multe alte țări, clătite sunt adesea făcute din făină de porumb. În țările vorbitoare de limba spaniolă și SUA sunt clatite numite tortilla (tortilla) pe cuvintele Torta – un tort rotund, Tara Bascilor – talo (talo), în Nicaragua acestea sunt numite guyrila (Güirila) și preparate exclusiv din porumb alb în Argentina și Bolivia mânca sopaypilla (Sopaipilla) – subțire tortilla sărate, coapte într-un cuptor convențional, pastile populare în China laobin (烙餅), și în India, în clătite alimentare complete ROTI (ROTI).
Tortillas sunt preparate conform următoarei rețete: 4 părți făină de porumb, 1 parte apă caldă, praf de copt și sare. Se adaugă apă la ultimul. După amestecare, aluatul este lăsat să “respire” timp de o oră, apoi este împărțit în bile mici, care sunt rulate cu un știft de rulare la forma unui tort plat subțire și coapte într-o tigaie. Este interesant faptul că tortillale mănâncă în America din vremurile pre-columbiene. Indienii din triburile locale au zdrobit manual porumbul de porumb, făcând făină. În acest mod, au adăugat întotdeauna suc de lime la făină. Sosind în Lumea Nouă, europenii s-au grăbit să aducă boabele în Europa și să planteze porumb pe câmpurile lor, dar niciunul nu a acordat atenție sucului de lime și în zadar. La urma urmei, datorită lui este că vitamina PP (acid nicotinic) și aminoacidul esențial triptofan sunt eliberate din porumb. Eroare fatală a fost descoperită numai atunci când europenii și asiații, al căror regim alimentar constau în principal din produse ieftine de la porumb, au început să se îmbolnăvească de lipsa acestor substanțe printr-o boală teribilă – pelagra.
Tortilla, înmuiată cu apă, este folosită pentru a face burrito-răspândită în clădirile americane și spaniole, în care este învelită carnea de carne de carne sau de legume. Burrito, în spaniolă, este un măgar. Poate că forma burrito seamănă cu un bagaje pliate.
În plus față de rosul de porumb sau de grau de grâu menționat deja în India și mănâncă dosa tartine (dosa). Dosu poate fi comparat cu shawarma. Acesta este un pancake subțire, care este, de obicei, învelit într-un amestec ars de linte, legume sau cartofi, generos aromat cu piper, curry și alte condimente indiene. Dosa este mai populară în sudul Indiei, în timp ce în nordul țării este servită în principal în restaurantele din bucătăria sudică. Cel mai popular tip de dosa este masala dosa. Cuvântul “masala” din India înseamnă totul foarte ascuțit. Deci, puteți întâlni chiar ceai masala.
Pentru 4 porții de doze, veți avea nevoie de 250 de grame de grâu sau (în mod ideal) făină de linte, ardei iute, 2 linguri. coriandru, 1 linguriță. sare, 2 cesti de apa calda. Mai întâi amestecați toate ingredientele uscate, apoi adăugați apă, amestecând aluatul. Lăsați vasul timp de o jumătate de oră. Apoi, în mod obișnuit, coaceți clătite. Dar rețineți că indienii le pregătesc pentru “gi” – unt topit. Puteți să vă administrați dozele sau să serviți cu sos de nucă de cocos sau cu iaurt. În Japonia, clatite sunt numite Okonomiyaki (Okonomiyaki) sau Doryaki. “Okonomy” înseamnă “ceea ce îți place” în japoneză, iar “yaki” înseamnă fierte. Prin urmare, apropo, numele multor restaurante japoneze, începând cu yaki-. Se pare că okonomiyaki este “ceea ce îți place să gătesc” sau “gătești ceea ce îți place”. Chiar și în ceea ce privește clatite, japonezii s-au distins: se pare că aceasta este singura țară în care clătite au un inventator oficial. El este Ueno Usagiya, el a inventat okonomiyaki în 1914. Clatite japoneze sunt doua clatite, intre care se numeste “coacerea” in Rusia, adica o umplutura. În Japonia, ca umplutură, umpleți pastele cu fasole roșie. Pentru testare folosiți făină, cartof dulce, apă, ou și varză zdrobită. În funcție de regiune, chiar și fructe de mare sau carne pot fi adăugate la aluat. La început, se pregătește o clătită, de ce sunt așezate pe ea umpluturi, toate acestea se toarnă cu un test pentru a doua clătite. Apoi okonomiyaki se întoarce și se prăjește de cealaltă parte. Clădirile finite sunt turnate cu un sos japonez special pentru okonomiyaki și servite cu ghimbir standard, nori și pr.
În China, clătite sunt preparate cu adaos de o mare cantitate de ceapă și ceapă verde în aluat și nu este folosit un aluat lichid.
În plus față de grâul deja enumerat, hrișcă, lămâie și făină de porumb pentru prepararea clătitelor în unele țări, se folosesc cele mai neașteptate tipuri de făină. Printre acestea se remarcă clatite jamaican bammy (bammy). Sunt preparate din făină de rădăcină de manioc. Clatitele etiopiane Injera (Injera) sunt fabricate din făina de câmpie abisiniană. Făina se amestecă cu apă și se infuzează timp de câteva zile. După prăjire, salată verde, se deschid diverse feluri de fripturi pe clatite, iar etiopienii îl folosesc ca pâine și servetele, la fel ca armenii – lavăș. În plus, smochina este, în același timp, o farfurie, la fel cum indienii sudici mănâncă pe frunze de banane. În Vietnam, se consumă clătite banhokhoy (Bánh khoai mì), amestecate cu făină de porumb, zahăr și lapte de nucă de cocos. Va fi în Vietnam, încercați clătite prăjite și aburit. Există, de asemenea, o opțiune făcută dintr-un tubo de plantă taro.
Ușor de gatit, de gust și de creativitate “în tigaie” face clătite un fel de mâncare preferată a locuitorilor de pe întreaga planetă. Este probabil în formă, deoarece clătite, ca și soarele, sunt rotunde.
