Bucătărie italiană

În sud, o mare varietate de legume, fructe și plante au dat o mulțime de sosuri delicioase și aromatice, care sunt sigur de servire paste, ravioli, lasagna și multe alte feluri de mâncare italiene. Adesea, baza pentru sosuri sunt legumele, de exemplu, roșiile. Pe baza lor se pregătesc Salsa di Pomodoro. Adesea se gătește foarte mult la căldură, astfel încât salsa se fierbe abia. În sos adăugați ierburi picante – busuioc sau marjoram.

Bazat pe busuioc, ierburi picante cu un miros delicat, în Liguria a început să pregătească sosul pesto, care include și usturoiul, nucile de pin și uleiul de măsline. O proporție mare de sosuri pentru paste și este proiectat special pentru spaghete. sos de usturoi cu ulei de măsline pentru paste lungi, sos de rosii si bacon pentru pastele lungi tubulare, sos de tomate, vinete și sos de brânză de usturoi, șuncă și ouă pentru paste lungi, subțiri. Numărul de feluri de mâncare în bucătăria italiană este foarte mare, și sosuri în aceste pofte îmbunătăți în mod semnificativ aroma, aroma saturarea ierburi si fructe si legume suculente. La carne hrănite sos de menta fierte sau prăjite și oțet. „Sandwich“ sos de ceapa verde cu migdale servite cu ouă fierte. Pentru pește, legume și carne fiarta, este foarte bun sos de ceapa cu mentă și sos de vin roșu. Sos cu ansoa si sos de lamaie – un legume fierte, pește și carne. Ou, muștar, sos de pizza și filtru doar suc de lamaie folosit cu grăsime și unele feluri de mâncare de legume. Din infuzia de flori portocalii face sos pentru carne și pește.

Italia este renumită pentru brânzeturile sale. Brânzeturile sunt împărțite în greu, semi-moale, semi-solide, proaspete, albastre (cu mucegai), dintr-o grămadă de brânză, din zer și brânzeturi mature. În general, soiurile de brânză din Italia sunt atât de multe încât este imposibil să se descrie în detaliu fiecare soi. brânză gorgonzolla – cu mucegai albastru – a apărut destul de accidental. Faceți-l din lapte pasteurizat, în care se adaugă mucegaiul. În câteva săptămâni gorgontsollu străpungeți cu un ac gros, astfel încât mucegaiul să se răspândească mai departe. Rezistați la această brânză timp de 3-6 luni, împachetați în folie, pentru a menține brânza umedă. Mulajul verde-albastru creează un gust excelent picant, ușor picant.

Un alt tip celebru de brânză din Italia poate fi considerat o varietate mozzarella. Aceste brânzeturi se vând cel mai adesea plutitoare în ser. Această brânză este considerată un ingredient clasic pentru pizza italiană. Dacă este puțin fumat, se va întoarce Mozzarella Affumikata, și dacă fumați chiar mai mult – Skamortsa. Din brânzeturile cele mai cunoscute asyago – este greu de brânză, matură, care ajunge la maturitate la 2 ani, iar în ultima sa etapă devine culoarea caramele, fragil și foarte aromat. În cele mai vechi timpuri, o brânză din lapte de oaie, dar acum în principal, de la vacă. Numele de brânză ca poezie, este de înțeles de ce italienii sunt preparate atât de delicios. Trebuie doar să asculte cu atenție: Kanestrato Pugliese, Bra, Grana Padano, Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano, Pecorino Sardo, Kachotta di Urbino, Fontina, Kvartirollo Lombardo, mascarpone, Provolone și Skamortsa, Raguzano și Fiore Sardo și Mratstsano Raschera. În general, toate soiurile nu pot fi numărate nici măcar. O varietate de arome și o mare varietate de arome. Nu e de mirare că brânza – una dintre cele mai populare ingrediente de pizza.

Dacă vorbim despre bucătăria italiană, ar trebui, desigur, să vorbim despre paste sau paste făinoase. Se crede că prima paste și tehnologia în sine pentru fabricarea “tuburilor de aluat” au apărut în China, iar în Italia, rețeta pentru pregătirea lor a fost adusă de călătorul Marco Polo. Cu toate acestea, în bucătăria italiană, tehnologia în sine și pastele gata făcute au devenit foarte populare. Ele vin într-o varietate de forme și dimensiuni, se servesc cu sosuri, cu fasole, conopidă și mazăre și presate cu brânză rasă. Cele mai populare – spaghete, vermiceline lungi și cannelloni – mari și goale. Mai întâi gătesc până la jumătate gata, apoi umplute cu carne tocată cu ciuperci, ouă și verdețuri. Coaceți în cuptor, servit cu sosuri. Foarte popular lasagna – un nume comun pentru produse de patiserie, feluri și rețete de paste, care sunt foarte multe, iar în fiecare zonă din Italia își pregătesc propriile lasagne. În plus față de pastele din lasagna, pot exista mai multe straturi de carne și legume de legume, verdeață, brânză și sosuri aromate bechamel.

Din același test ca pastele, pregătește-te ravioli – găluște mici cu legume, ciuperci, brânză sau umplutură de carne. Ravioli este servit cel mai adesea în sos de roșii sau smântână cu balsam de grâu, grâu, gorgonzola sau parmezan.

Pizza – o altă invenție culinară a italienilor. Se crede că locul de naștere al pizza – Napoli, dar milanezii cu această afirmație nu sunt de acord și vor prezenta lumii o rețetă pentru reteta acestui fel de mâncare simplă, dar foarte gustoasă.

Vin în bucătăria italiană, precum și în alte bucătării ale lumii, joacă un rol semnificativ. Se poate spune că, în Italia, vinul este beat nu mai puțin decât în ​​Franța. Principalele regiuni viticole sunt situate sub paralela 45 – în cele mai favorabile zone pentru cultivarea strugurilor. Și într-adevăr el crește foarte dens si intens, oferind oamenilor un gust uimitor și aroma bogată a terenului. Cu vin gatiti o varietate de feluri de mâncare, tocană în ea și îmbibată, și, desigur, vinul este servit într-o varietate de feluri de mâncare. Ca și în Franța, în Italia sunt cultivate cu soiuri de struguri comune Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Chardonnay si Sauvignon. Adesea, soiurile se amestecă cu cele locale, de ce își fac culoarea. Riesling, Gewürztraminer, Müller-Thurgau sunt cultivate în regiunile nordice se învecinează cu Elveția și Austria. Fără îndoială, propriile sale varietăți de struguri italieni, cu audierea impetuos numele sunt foarte populare si foarte gustoase: Red Sangiovese, Barbera, Nebbiolo, Lambrusco (care merge la gătit de vin spumant roșu, este considerat un „panaceu“), alb Trebbiano, Muscat, Cortese, Verdutstso, Malvasia. Ca orice țară de vin, Italia este împărțită în provincii sau regiuni cu caracteristicile lor gustative condiționate ale vinului finit. Deci, Lombardia este renumit pentru vinurile sale spumante, Piemont – Barolo și Barbaresco roșu, alb Cortese și Asti Spumante, regiunea Veneto – gradele de Amarone, Valpolicella și Soave. În plus față de vin, Veneto este renumit pentru băutura puternică Grappa 40-50% în volum, produsă prin distilarea din semințe, tulpini și reziduuri de struguri.

Grappa – mândria Italiei, coniac francez, Scotch whisky, tequila mexican sau o adevărată vodca din Rusia este mândru de regiunile lor. băutură gata plasate atât de frumos și cu grijă în sticlă, pe care o merită o atenție specială. In forma frumoasa, a variat de sticla este plasat fructe întregi de fructe. Cu greu de fructe pere înnodate este plasat într-o sticlă goală, el crește și se maturizează în el, iar atunci când vine momentul, fructele tăiate frumos, de multe ori cu o parte din ramurile și turnat grappa. După infuziile de băutură și saturate cu aroma de fructe, aroma devine moale și însorită și o sticlă frumoasă, cu o băutură plăcută nuanță caldă doar adaugă sentimentul de frumusețe și har.

Înghețata italiană este renumită în întreaga lume, mai ales că este iubită în Europa și America. Acest desert popular este produs nu numai în fabrici, ci și acasă sau la întreprinderile mici. etichetă artigianale se referă la înghețată de casă, produzione propria – produs de proprietar și nostra produzione – producție proprie. Înghețată cu astfel de mărci este apreciată mult mai mare decât de obicei.

Bucătăria italiană este cunoscută pentru desert tiramisu. Pentru prima dată, acest desert rece de biscuiți cu aer crocant cu straturi de cremă delicată de brânză a fost pregătit în secolul al XVII-lea în orașul Siena pentru Ducele Cosimo III de Medici. Numele, care constă în trei cuvinte – tira mi su (accentul pe ultima silabă), înseamnă literalmente “trage-mă” și, dacă este literal, apoi “înălțător”. Ei spun că acest desert ridică nu numai starea de spirit care în trecut a fost folosită cu succes în scopuri de iubire. Pregătirea tiramisului din brânză licitată mascarpone, care se face în Lombardia. Brânzeturile trebuie preparate exclusiv din smântână și au un conținut de grăsimi de cel puțin 55%. A doua componentă este un cookie savoyardi, iar al treilea – vinul “Marsala”, care a devenit popular cu Sicilia culinară în secolul al XVIII-lea și adăugat la cele mai rafinate tratează.

O băutură extrem de populară de la mijlocul secolului al XX-lea în Italia a fost cafeaua. Pentru pregătirea sa, italienii temperamentali au venit cu o mașină de cafea. Espresso – cafea “stoarsă, presată”, preparată cu o mașină specială de espresso. Băutura rezultată este mai puternică decât cafeaua în limba turcă, “Moka” sau “French-press”. Apa caldă la o temperatură de 86-90 de grade sub presiune trece prin filtrul de cafea comprimată și curge în ceașcă. Prima mașină de cafea a fost fabricată în 1901 de către inginerul militar Bezzzer. A fost mecanică, adică să faceți o cafea, ar trebui să aplicați forța. La mijlocul secolului al XX-lea s-au fabricat mașini automate de espresso și cappuccino. În espresso prezent, 7 grame de cafea uscată trebuie să fie de la 30 la 60 ml de apă. Situația este mai complicată cu măcinarea corectă și cu un amestec de cafea. La urma urmei, pentru a face o cafea espresso adevărată, trebuie să alegeți un amestec de soiuri de Arabica sau Arabica cu Robusta. Apoi, cafeaua ar trebui să fie prăjită, care este uneori mai dificilă decât selecția de boabe, și apoi măcinat fin. Meșterii italieni păzesc cu gelozie secretele fiecărei etape a fascinantului proces de fabricare a cafelei, dar vă vor trata cu plăcere la o ceașcă de cafea parfumată undeva într-o cafenea pe străzile din Milano.