Tarugos de damascos para o inverno

Aveludada doçura laranja com sardas escuras, espalhada com um tapete espesso no chão debaixo de uma enorme árvore – tal quadro aparece diante da mente com a palavra “damasco”. “Plante uma árvore de damasco – e sim seus anos durarão!” – como eles diziam nos tempos antigos, acreditando que o uso abundante de frutos de damasco contribui para a longevidade. Antigamente, a árvore de damasco só podia ser encontrada nos jardins do sul, porque é uma cultura termofílica. Mas hoje a maricas com frutas laranja é mais frequentemente encontradatsya, e em nossas hortas, e temos o prazer de verniz estes fruto saboroso e saudável comer-los frescos ou secos, bem como uma variedade de pratos (sobremesas, bebidas de fruta, sumos, compotas, etc.). Além disso damascos são muito úteis para a prevenção e tratamento de várias doenças têm sido rico em potássio, cálcio, magnésio, ferro e iodo, e as vitaminas A, B1, damascos em branco B2 e C. A – a melhor maneira de apreciar o gosto destes frutos impressionante e no verão e no inverno. KEDEM.RU «Culinary Éden” oferece maneiras simples, mas muito deliciosos para os preparativos para o inverno de damascos.

Damascos em suco próprio

Ingredientes:
2 kg de damascos,
800 g de açúcar,
2 litros de água.

Preparação:
Escolha frutas maduras, mas não muito maduras. Lave os damascos em água corrente e seque. Divida a fruta em metades, separe os ossos. Organize os damascos em um recipiente grande (por exemplo, em uma bacia limpa). Você pode colocar frutas em várias camadas, derramando cada açúcar. Deixar frutas para a noite. No dia seguinte, distribua os damascos para as latas, adicionando a cada suco separado. Coloque os frascos em uma panela grande, cubra com água fria, cubra com tampas esterilizadas. Aquecer a panela a 85 ° C por 20 minutos. Rolar sobre.

Damascos em suco de cenoura-limão sem açúcar

Ingredientes:
damascos,
cenoura,
limões.

Preparação:
Lave os damascos, corte-os ao meio e retire os caroços. Coloque bem em frascos esterilizados. Misture o suco de cenoura com suco de limão espremido na hora e aqueça até ferver. Despeje o suco de cenoura e limão fervendo em potes de damasco, esterilize os potes por 20 minutos e coloque-os imediatamente.

Damascos marinados com limão e maçãs

Ingredientes:
damascos,
limões,
maçãs.
Quantidade – a seu critério.
Para calda (por 1 litro de água):
500 g de açúcar,
5 g de ácido cítrico.

Preparação:
Lave bem todos os frutos. Corte as rodelas de limão com a casca, removendo as sementes. Corte as maçãs em fatias. Damascos são livres de poços, mas também podem ser preservados com eles. Toda a fruta preparado colocar num frasco, despeje o xarope (em água a ferver, adicionar ácido cítrico e de xarope de açúcar de calor até o açúcar se dissolver), esterilizar os frascos durante 20 minutos e enrole.

Compota de damasco com ruibarbo

Ingredientes:
700 g de damascos,
200 g de ruibarbo.
Para calda:
500 g de açúcar,
2 litros de água.

Preparação:
Escolha damascos maduros, inquebráveis, lave-os e use um espeto de madeira (ou palito) para perfurar em vários lugares. Lave o ruibarbo e corte em pedaços pequenos. Polvilhe damascos e ruibarbo em uma jarra. Prepare a calda: despeje a água no recipiente, adicione o açúcar, coloque em fogo forte e leve para ferver. Deite os alperces de xarope fervendo com ruibarbo, cubra o frasco com uma tampa e deixe esfriar completamente. Em seguida, limpe a calda e leve-a de volta à fervura, repita a operação mais duas vezes. Em seguida, enrole o frasco.

Compota de damasco com um sabor de “Fantasma”

Ingredientes para um jarro de 3 litros:
damascos,
6-7 fatias de laranja,
1 copo de açucar,
1 colher de chá de ácido cítrico.

Preparação:
Lave os damascos, corte em metades e retire os ossos. Encha o frasco com um terço dos damascos. Em seguida, adicione as fatias de laranja com a pele, açúcar, ácido cítrico. Cubra o frasco com água a ferver e cubra. Esterilize por 30 minutos, depois enrole e envolva.

Gema de damascos e groselhas

Ingredientes:
500 gr. damascos (sem caroço),
500 g de purê de groselha,
800 g de açúcar.

Preparação:
Purê de groselha cozinhar isso: primeiro branquear a suavidade, em seguida, passar por uma peneira ou espremedor e cozinhe até ficar pronto. 3/4 da quantidade preparada de damascos colocar no purê de batata acabado, ferver o mais rapidamente possível e cozinhe por 3 minutos. Adicione 1/4 de açúcar e continue cozinhando em fogo alto por 10-15 minutos. Em seguida, adicione o açúcar restante e damascos em porções e cozinhe até engrossar. Em latas, coloque em um quente e bem fechado.

Geléia de damasco

Ingredientes:
1 kg de damascos,
1 kg de açúcar,
1,5 colheres de sopa. de agua.

Preparação:
Corte as frutas grandes em metades, remova os ossos. Em seguida, coloque as frutas em calda fervente, leve para ferver, cozinhe por 2-3 minutos e leve à geladeira. Em seguida, cozinhe a geléia até ficar cozido. Rolar sobre.

Doce de ameixas e damascos

Ingredientes:
500 g de pia,
500 g de damascos,
1,2 kg de açúcar,
2 xícaras de água.

Preparação:
Frutas classificar e lavar em água corrente, deixe-os escorrer. Damascos e ameixas são cozidos com ossos ou sem (metades). Para preparar geléia sem sementes tomar cantaria, e para proteger o fruto de cozinhar (se você se decidir a cozinhar com os ossos) e um melhor xarope de imersão quando cozido e insistindo, frutas picados com um garfo ou um palito de madeira. Encha a fruta preparada com calda durante 12 horas. Em seguida, escorra a calda, ferva por 5 minutos, encha-os com frutas e deixe por mais 12 horas. Neste xarope, cozinhe a fruta por 40 minutos em fogo baixo. Na geleia preparada os frutos devem revelar-se transparentes.

Compota de damascos

Ingredientes:
1 kg de damascos,
100 g de açúcar.

Preparação:
Para a preparação de geléia, pegue a fruta madura demais. Damascos preparados em fogo baixo em uma panela, mexendo sempre. Açúcar colocar no final do cozimento. A geleia acabada é menor em volume em 3/4 do original, deve drenar da colher com um fio contínuo. Embalar em forma quente.

Geléia de chocolate de damascos

Ingredientes:
3 kg de damascos sem caroço,
2 kg de açúcar,
300 g de manteiga,
100 g de cacau.

Preparação:
Metade dos damascos sem caroço sem sementes, escorra o líquido, esfregue a carne por uma peneira, adicione o açúcar e cozinhe por 20 minutos. Adicione a manteiga e o cacau e cozinhe até a densidade desejada. Pronto chocolate geléia de damascos despeje em frascos estéreis e rolo. E no líquido que restou da pia de damascos, você pode adicionar açúcar, ferver e rolar na forma de xarope.

Pastilla de damascos

Ingredientes:
2 kg de damascos,
Açúcar para polvilhar.

Preparação:
Apricot Wash, retire as sementes (mas não jogue fora, eles ainda vão ser útil para nós), colocar os damascos para a panela e deixe ferver para baixo no forno por 20 minutos, em seguida, limpe com uma fruta de alta fervida por uma peneira. Esmagar os ossos de damasco, tirar os nucléolos e rastolkite-los. Em triturada adicionar a massa esmagada do núcleo, misturar e, colocando sobre a folha, secou-se num forno. Corte a costura seca em pedaços, polvilhe-os com açúcar e guarde-os em uma caixa de papelão.

Geléia de frutas de damascos

Ingredientes:
1 kg de damascos,
600 g de açúcar,
200 g de água.

Preparação:
Retire as pedras dos damascos, coloque os frutos em uma panela, adicione a água e cozinhe até ficarem macios. Abrikosovuyu massa em uma forma quente, limpe através de uma peneira. O purê resultante ferve até a metade do volume original, gradualmente adicionando açúcar e mexendo constantemente. Prepare a marmelada em uma camada fina em uma panela molhada ou prato e seque à temperatura ambiente ou ao ar livre. Corte a marmelada em pedaços, espalhe em frascos de vidro e cubra-os com papel manteiga.

Geléia de damascos

Ingredientes:
1 kg de damascos,
250 ml de suco de maçã,
500 g de açúcar,
100 ml de água.

Preparaçãoe:
Retire as pedras dos damascos e passe-as pelo moedor de carne. A massa resultante é transferida para uma panela, adicionando água. Coloque no fogo, deixe ferver e cozinhe por 10-15 minutos. Em forma quente, amasse o purê de batata por uma peneira, despeje o açúcar, despeje o suco de maçã e coloque-o no fogo novamente. Ferva a geléia até ficar pronta, despeje sobre as latas quentes esterilizadas e enrole-as. Deixe a gelatina, sem virar as latas, até que o resfriamento esteja completo.

Geléia de damasco e maçã

Ingredientes:
1 kg de damascos,
250 ml de suco de maçã sem açúcar,
500 g de açúcar,
400 ml de água.

Preparação:
Primeiro, prepare purê de damasco: lavado e libertado de poços de damasco colocar na panela, adicione a água, tampe e em fogo baixo, deixe ferver. Cozinhe a fruta por 10 minutos, deixe esfriar um pouco e limpe-os por uma peneira. O purê de batatas resultante é misturado com açúcar e suco de maçã e cozinhe até ficar pronto. Pronto geléia despeje quente em frascos e imediatamente rola.

Purê de damasco

Ingredientes:
1 kg de damascos,
250 g de açúcar,
200 ml de água.

Preparação:
Corte os damascos maduros lavados em metades e remova os ossos. Frutas coloque em uma panela, adicione água, cubra e, depois de ferver, deixe ferver por cerca de 10 minutos. Damascos cozinhados passam por uma peneira e colocam novamente em uma panela. Adicione o açúcar à massa resultante e misture, deixe ferver em fogo baixo. Depois de ferver a fervura por mais 10 minutos, despeje sobre os frascos. Esterilizar latas de meio litro 10 minutos, 1 litro-15 minutos, 3 litros – 25 minutos.

Frutas cristalizadas de damascos

Ingredientes:
1 kg de damascos,
1,2 kg de açúcar,
500 ml de água,
2 g de ácido cítrico.

Preparação:
Prepare xarope de água e açúcar. Retire as pedras dos damascos, coloque-as com calda a ferver e deixe por 10-12 horas. Coloque a massa no fogo novamente, leve para ferver e cozinhe por 5-7 minutos. Deixe de molho por 12 horas. Repita o procedimento anterior mais duas vezes. No final do cozimento, adicione o ácido cítrico ao xarope. Escorra a calda e espalhe os damascos embebidos em açúcar em uma peneira e seque em um forno a 45 ° C. Polvilhe a fruta cristalizada com açúcar e espalhe em frascos de vidro, cobrindo com papel manteiga umedecido com álcool.

Maçã de damasco “ketchup”

Ingredientes:
1 kg de maçãs,
500 g de damascos,
500 g de cebola,
2 dentes de alho,
1 colher de chá de sal,
700 g de açúcar,
1 colher de chá (a gosto) de pimenta moída,
400 ml de vinagre (você pode mudar um pouco, a julgar pelo sabor),
você ainda pode colocar o gengibre.

Preparação:
Descasque a fruta da casca, pique finamente, retire os ossos. Alho deixar o esmagamento, pique as cebolas finamente. Misture todos os ingredientes, vinagre, leve metade e cozinhe em fogo pequeno, mexendo. Quando a massa engrossar, acrescente o restante do vinagre, continue a cozinhar e, em seguida, despeje quente nos frascos e role.

Molho de Damasco

Ingredientes:
1 kg de damascos,
0,5 kg de cebola,
2 kg de tomate,
4 pimentas búlgaras,
2 pimenta,
algumas ervilhas de pimenta preta.

Preparação:
Transforme todos os ingredientes em um moedor de carne e cozinhe em fogo baixo até engrossar, mexendo ocasionalmente. O produto acabado é enrolado em frascos esterilizados. Este molho serve para todos os pratos de carne. Uma combinação incomum e atraente é carne de porco com este molho de damasco perfumado.

Dizem que não há muitos damascos. E se a colheita é tão grande que os preparativos para o inverno dos damascos são meio que feitos, e ainda sobraram muitos damascos e eles já têm, ao que parece, não há lugar nenhum, você pode preparar uma maravilhosa sobremesa gelada.

Sobremesa de damascos para o inverno

Ingredientes:
1 kg de damascos,
0,3-0,5 xícaras de açúcar.

Preparação:
Pegue os damascos, lave-os e seque-os. Corte em quartos, removendo os ossos e apenas pique a batedeira. Misture a batedeira por alguns segundos para esmagar levemente a polpa, mas não a coloque em mingau. Adicione o açúcar. Misture e através de um funil com um bico grosso, despeje em pequenas garrafas de plástico sob a água mineral. Coloque-os no freezer. Antes de usar, uma garrafa de massa de damasco congelada deve ser colocada na geladeira (no compartimento usual) durante a noite. Tal sobremesa pode ser consumida como um prato independente, e também adicionada ao kefir, iogurte, mingau. Este é um bom espaço para comida para bebé.

E a maneira mais simples e confiável de preservar o sabor e as propriedades úteis dos damascos é secá-los com ossos ou sem eles. O principal é lavar bem os damascos e espalhá-los ao sol em um lugar bem ventilado. Você pode secar os damascos no forno. Ao secar no forno, as frutas são colocadas em uma assadeira forrada com papel e secas com agitação periódica em forno moderadamente aquecido com interrupções de várias horas para uma melhor redistribuição da umidade na fruta. A temperatura não deve exceder 65 ° C. É ainda mais fácil secar os damascos no secador elétrico: basta ajustar a temperatura entre 50 e 60 ° C e, com o tempo, mover os paletes para uma secagem mais uniforme. Mantenha a peça de trabalho em um saco de papel ou lona em um lugar seco.

Isso é tudo. Aproveite o sabor e as propriedades úteis dos damascos não apenas frescos, mas também certifique-se de capturar seu calor e sabor em suas preparações favoritas.

Espaços em branco bem sucedidos!

Larissa Shuftaykina