Cereja de uma cereja doce

Verão ensolarado…Abundância de cores, sabores e aromas. Nenhuma outra época do ano nos agrada amadurecendo vegetais nos canteiros e no jardim – frutos e frutos maduros e fragrantes. Muito admirando essa imagem, é hora de pensar em colher geléia para o inverno. Como é agradável beber chá com geléia perfumada na noite de inverno e lembrar o verão passado! Ah, jam! Que palavra doce e extraordinariamente saborosa! Quando a palavra “jam”, por algum motivo, imediatamente lembra Carlson com seu amor sem limites por uma safra e uma avó, que remove espuma perfumada com uma enorme colher de pau da geléia. E como você pode não amar jam! É preparado simplesmente, comido com prazer. E tudo que você precisa são bagas e açúcar. De que só não cozinho geléia! Além de frutas e bagas tradicionais, até mesmo pepinos e dentes-de-leão, pétalas de rosa, e muitos são simplesmente deliciados com geléia de abobrinha. Cada jam tem seu próprio sabor e aroma únicos. Mas de tudo o que foi preparado, jam – é jam. Favorito, caseiro, útil e reminiscente de uma doce infância feliz. Hoje vamos falar sobre geléia de cerejas, não só deliciosomas também extraordinariamente útil. Após própria cereja – um verdadeiro complexo de vitaminas-minerais, com uma enorme quantidade de vitamina C, caroteno, PP, grupo B, de potássio e de magnésio, que são ar necessário músculo cardíaco, cálcio, ferro, sódio, etc..

Cerejas foram cultivadas na Grécia antiga. A doçura da cereja doce atraiu pássaros, daí o seu nome latino – “pássaro cereja”. Há uma versão que a cereja caiu na Europa precisamente graças às penas, muito antes do aparecimento de um homem aqui. Ela estava em Kievan Rus, como evidenciado pela menção nas antigas canções ucranianas. Antes, a geléia era cozida com a adição de mel, e às vezes sem ela: no forno russo as frutas eram cozidas até uma redução de dez vezes no volume. Conhecer os meandros da jam cozinhar deveria ter sido qualquer jovem decente.

Para soldar jam é uma questão simples, mas você precisa se preparar e armado com esse conhecimento. Em primeiro lugar, é necessário escolher os pratos e ferramentas certos para preservar o doce de cereja por mais tempo e não perder as suas propriedades úteis e de sabor. Para começar, lembre-se que a geleia é melhor cozida em panelas de aço inoxidável, latão ou alumínio, cujo volume deve variar de 3 a 7 litros. Não se recomendam mercadorias de maior capacidade, uma vez que as bagas são esmagadas sob seu próprio peso, e a geléia é muito fervida. Para não estragar a cor do atolamento no futuro, ao cozinhá-lo, é necessário interferir com uma espátula de madeira e coletar a espuma com um escumador de aço inoxidável. Pronto para derramar o atolamento de cerejas precisa em frascos de vidro com capacidade de até 2 litros, mas primeiro lave-as antes da embalagem, escaldado com água fervente e, em seguida, virar em uma toalha e secos (bancos deve estar completamente seco!)

Então, os pratos estão prontos para nós! Agora vamos ao trabalho. preparação de bagas. O doce de cereja é cozinhado com ossos e sem eles. No entanto, as qualidades aromáticas e gustativas dos doces com os ossos devido a um sabor específico de amêndoa melhoram ligeiramente. Além disso, a separação da carne dos ossos é uma tarefa bastante laboriosa, e nem todo mundo tem paciência suficiente para isso..

Se você ainda decidir fazer uma geleia de uma cereja sem caroços, então você terá que estocar não só com paciência, mas também com costureiras especiais. Estas adaptações simples permitem minimizar a perda de suco e elementos úteis da polpa. Se não houver dispositivos especiais, você pode usar apenas um alfinete comum ou um palito de madeira afiada.

Antes de cozinhar jam com frutas cereja com poços recomendo primeiro perfurado com um alfinete ou palito ou tratar cerejas água fervente 90 graus durante um minuto para garantir que o xarope pode penetrá-los mais rápido.

Deve ser dito sobre o armazenamento adequado de geléia de cereja. Mantê-lo em salas escuras, frescas e secas a uma temperatura não superior a 8-12 ° C, melhor no subsolo ou em outros locais reservados para armazenamento. Uma temperatura mais baixa favorece a maciez do doce, e uma temperatura mais alta aumenta a absorção de umidade do ar, o que leva à rápida deterioração do produto..

Nós dominamos a parte teórica, vamos diretamente para praticar e cozinhar.

Geléia de cereja (sem caroços)

Ingredientes:
1 kg de cereja doce,
1200 g de açúcar,
200 ml de água,
pitada de baunilha (açúcar de baunilha).

Preparação:
Lave bem os frutos coletados em água fria corrente, deixe secar e livre de pedras com a ajuda de aparelhos simples (por exemplo, um alfinete ou um alfinete comum).

Prepare calda: despeje o açúcar em pratos cozidos, despeje a água (fria) e, mexendo sempre, leve para ferver. Na massa fervente adicione bagas. Quando a geléia de cereja começar a ferver, retire-a imediatamente da placa e deixe fermentar por dez a doze horas. No final deste tempo, coloque a geléia no fogo novamente, mantenha em ebulição e, em seguida, esfrie novamente. Repita este procedimento 3-5 vezes. Quando você passar a última vez, adicione uma pitada de baunilha ou açúcar de baunilha ao doce de cereja. Pronto para resfriar a sobremesa resfriada em latas (1 litro), enrole ou feche com tampas de polietileno densas.

Geléia de cereja (com ossos)

Ingredientes:
1 kg de cereja doce,
1 kg de açúcar,
200 ml de água.

Preparação:
Os frutos estragados e danificados são eliminados imediatamente, neste caso apenas bagas inteiras e de qualidade são necessárias. Lave e seque-os. Xarope cozinhar no mesmo princípio que na primeira receita, só tome menos açúcar. Depois de ferver na calda, adicione a baga. Uma vez que o zaburlit jam e agir sobre a superfície das bolhas, removê-lo a partir da placa e actuam de acordo com uma primeira receita com a única diferença: jam cereja doce com osso não deve insistir 10-12 horas (tal como na primeira forma de realizao), e apenas 4/3. Sobremesa preparada em latas.

Geléia de cereja selvagem com nozes

Ingredientes:
1 kg de cereja doce,
1 kg de açúcar,
350 ml de água,
limão,
¼ uma colher de vanilina,
300 g de nozes.

Preparação:
Prepare as bagas e remova os ossos deles de uma maneira conveniente para você. Corte as nozes em pedaços que são iguais aos ossos (você pode fazer um pouco mais) e coloque cada fatia na doce cereja. Em seguida, preparar o xarope: Coloque água açúcar, trazer para um peso fervura, sem esquecer a agitação frequente, remover o xarope a partir do calor e derramá-las cerejas, enchido com porcas, de modo que o xarope é coberto completamente bagas.
Deixe em infusão por três horas, em seguida, coloque em fogo fraco (a calda não deve ferver de modo que as bagas não desmoronem) e cozinhe a geléia da cereja para a transparência da fruta. 2-5 minutos antes do final do cozimento na geléia, adicione o suco de limão e um pouco de baunilha. Pronto atolamento quente e fechar bem com tampas.

Geléia de cereja com cereja e maçã

Ingredientes:
1 kg de cereja doce,
1 kg de açúcar,
2 maçãs (esfregadas em um ralador pequeno em purê de batatas),
suco e casca 4 laranjas.

Preparação:
As cerejas lavadas e secas são limpas das sementes. Adicione purê de maçã, açúcar, raspas e suco de laranjas (você pode moer a laranja fatiada em um liquidificador, os ossos devem ser removidos, caso contrário o produto ficará amargo). Coloque a fruta em fogo lento. Mexendo constantemente, deixe ferver. Brew, removendo a espuma, até que todo o açúcar se dissolva. Quando o açúcar derreter, adicione o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, despeje a geléia quente sobre as latas, feche e arrefeça de forma invertida. Armazenar à temperatura ambiente. Latas abertas armazenadas na geladeira.

Geléia de cereja branca com limão

Ingredientes:
1kg de cereja branca,
1 kg de açúcar,
1 limão.

Preparação:
Cerejas e lave bem e, em seguida, secar (você pode usar uma toalha limpa ou pano para este fim). Retire as bagas das bagas e coloque as bagas em um recipiente do tamanho apropriado, onde o açúcar é derramado. Mantenha bagas à noite para suco. De manhã, deixe ferver por cinco minutos e deixe esfriar. Durante o arrefecimento, agite ligeiramente o recipiente, para que as bagas fiquem bem embebidas em calda. Quando a geléia de cereja esfriar completamente, acrescente as rodelas de limão e cozinhe por mais cinco minutos. Depois de esfriar, cozinhe novamente por cerca de um quarto de hora e, em seguida, em um tipo quente, espalhe-os em frascos e enrole-os.

A receita de geléia de cereja doce com canela (cozinha armênia)

Este congestionamento fica âmbar, é muito saboroso e útil.

Ingredientes:
1 kg de cereja branca,
1 kg de açúcar,
paus de canela – a gosto,
0,5 copos de água.

Preparação:
Cerejas, enxague em água fria e retire os ossos. No recipiente para cozinhar geléia, despeje o açúcar, despeje a água e cozinhe a calda. Em seguida, mergulhe as cerejas na calda e agite suavemente a tigela para que as cerejas sejam mergulhadas em calda e cozinhe até ficarem prontas (cerca de 2 a 3 horas). Esta geleia é melhor cozida com canela, e apenas sob a forma de varas e colocá-lo no início do cozimento. Quando a geléia estiver pronta, pegue a canela e enrole a geléia.

Geléia de cereja com cereja

Ingredientes:
6 kg de cereja doce,
3 kg de cereja,
5 kg de açúcar,
100 g de ácido cítrico.

Preparação:
Encha as bagas com açúcar, para deixar o suco. Adicione o ácido cítrico e cozinhe. Quando houver muito suco na panela, despeje em uma tigela e cozinhe separadamente. Jam deve ser cozido 3-4 horas. Quando o suco começar a engrossar, adicione-o às frutas e cozinhe por uma hora. Depois disso, coloque a geléia nos frascos, que devem ser esterilizados em água fervente, e enrole-os com tampas..

São todos os truques de cozinhar geléia de cerejas. E agora imagine como as noites frias de inverno, embrulhadas em um cobertor quente, começam a fazer chá com uma geléia incrivelmente aromática e útil de doce de cereja.

Aproveite o seu chá!

Larissa Shuftaykina