Kanskje til vinteren
Ikke mange vet at gåsbær begynte å bli kalt stikkelsbær relativt nylig, men i det gamle Russland hadde denne bæren et annet navn – bersen. Derfor er det mange Bersenevs i vårt land, og Kryzhovnikovs – en eller to ganger, og han fant seg selv. En interessant bær, “nordlige druer”, stikkelsbær inneholder ganske mange vitaminer og mineraler, blant annet kalium og vitamin C. Derfor høster vi krusbær for vinteren.
Til syltetøy eller kompositt av stikkelsbær viste seg ikke bare velsmakende, men også vakker, bærene må fjerne stengene og “haler” fra blomstene. Dette arbeidet er arbeidskrevende, noen plukker fingrene sine, og noen er lettere å kutte ut alt unødvendig saks, og avtalen med slutten.
Stikkelsbær er grønt, rødt og til og med svart, men når det kommer til syltetøy, mørkere selv de grønneste bærene. I gamle kokebøker kan du finne en utrolig komplisert og vanskelig oppskrift på smaragd “Tsar” syltetøy fra krusebær, når bær ikke bare beholder sin form, men også fargen deres. Vi tilbyr deg å lage kirsebær til vinteren med våre enkle og ganske rimelige oppskrifter.
Jam fra krusebær
ingredienser:
1 kg av stikkelsbær,
1,3 kg sukker,
2 stabler. av vann,
6-8 blader av kirsebær.
forberedelse:
Kok vann med kirsebærblader i 10 minutter. Med denne avkoket hell de skelte og forsiktig vasket bær av stikkelsbær og la om natten. Om morgenen, tilbered sirupen fra vann og sukker og, når det koke, dypp bærene inn i det. Kok denne syltetøyet i tre mottakelser, hver gang koking og ta av fra brannen for en stund. Forberedt syltetøy i rene, tidligere steriliserte krukker og rulle dem opp med deksel. Når bankene er avkjølt, legg dem bort for oppbevaring på et mørkt, kjølig sted.
Syltetøy fra stikkelsbær med bringebær
ingredienser:
1 kg av stikkelsbær,
500-600 g bringebær,
1,5-1,7 kg sukker,
2-2,5 stabel. av vann.
forberedelse:
Forberede først bær. Med stikkelsbær, kutte haler fra to sider, vask nøye og nib hver bær på flere steder med tannpirk. Men bringebær er uønsket å vaske, det er lett nok å sortere, rense fra rusk, fjerne bortskjemt frukt. Tilbered sirup fra vann og sukker. For å gjøre dette, bringe vannet til å koke, hell sukkeren og, røring, oppløs det helt. La sirupen gå i et par minutter, og legg deretter bærmassen inn i den. Kok opp syltetøy i en mottakelse til klare (30-40 minutter). Det ferdige produktet fordeles over rene og tørre steriliserte krukker og rulles opp med lokk. Vent til bankene er avkjølt, og overfør dem til deres koselige hyller.
Kirsebær syltetøy med appelsiner for vinteren
ingredienser:
3 kg av stikkelsbær,
3 appelsiner,
1,5 kg sukker,
3 blader av mynte (ikke fundamentalt, du kan gjøre uten dem).
forberedelse:
Vask jordbær og appelsiner forsiktig. Med stikkelsbær, klipp haler, og appelsiner fjerner beinene. To ganger gjennom kjøttkvernet gooseberry og appelsiner sammen med huden. Den resulterende frukt- og bærmassen lå i en beholder for å lage syltetøy, tilsett sukker og sett på en liten brann. Ta med syltetøy, sørg for å fjerne det dannede skummet, tilsett mynteblader og kok i 20-25 minutter, omrør hele tiden. Fjern deretter syltetøyet fra brannen, slipp av peppermynteblader og spred ferdigsproduktet over preparerte bokser, forhåndsvasket og sterilisert. Lukk krukkene med lokk og etter fullstendig avkjøling, legg det på et kjølig sted.
Jam fra krusebær
ingredienser:
3 kg av stikkelsbær,
1,6 kg sukker.
forberedelse:
Plukk bær, fjern haler og vask godt. Kast det i en kolander for å vanne glasset. Legg deretter bærene i en kasserolle, hell deretter litt vann og kok til bærene blir myke. Deretter tørker du dem gjennom en sigte, tilsett sukker, kok og kok i 5-10 minutter. Sett det varme syltetøyet i steriliserte krukker, rull det opp, skru det opp ned, pakk det og la det avkjøles, og legg det på et mørkt, kjølig sted for lagring.
Jelly fra gooseberry
ingredienser:
1 kg av stikkelsbær,
500 g sukker,
¼ h. l. bakke muskatnøtt,
1 ts. kanel,
5 nelliker,
2-3 små biter av ingefær.
forberedelse:
For gelé, velg de store modne bærene av stikkelsbær, skell dem fra haler, skyll med kaldt vann og vri på en kolander. Pass bærene gjennom en kjøttkvern, tilsett sukker og lag i 20-25 minutter til det er kokt. 5 minutter før matlagingen slutter, tilsett krydder. For å legge til eller ikke krydder og ingefær – det er nok for en amatør, muskat og kanel å gi geléen en tynn, utsøkt smak og aroma. Bring geléen til koking og fjern fra varmen. Ferdig delikatessen i rene, steriliserte krukker, deksel med plastdeksler. La bankene kjøle seg ned og legg dem på et kjølig sted.
Kompositt av krusebær og solbær
Ingredienser (per 3 liter krukke):
700 g av stikkelsbær,
1 stabel. solbær,
400 g sukker,
2 liter vann.
forberedelse:
Vask bærene, løsne gåsebæren fra haler, fjern riven fra kvistene. I en varm sterilisert krukke, legg de tilberedte bærene, hell kokende vann, dekk glassene med rent kokte deksel. Legg boksene i dette skjemaet i 5-10 minutter. Hell deretter vannet i en gryte, legg til sukkeret og la vannet strømme til sukkeret oppløses helt. Häll over bærene og koker glassene med steriliserte deksler med kokesirupen. Og nå oppmerksomhet! Sett kompresskrukkene på din side (for ytterligere selvsterilisering av kompott), pakk det varmere, legg håndklær mellom bankene, slik at de ikke rammer hverandre på noen måte. La dem kjøle seg ned, og i mellomtiden vil du frigjøre hyllen i kjelleren din for en deilig, aromatisk og sunn kompot.
Kompis av krusebær, kirsebær og bringebær
ingredienser:
800 g av stikkelsbær,
1 stabel. kirsebær,
1 stabel. bringebær,
700 g sukker,
1 liter vann.
forberedelse:
Vask stikkelsbær og kirsebær (ikke fjern benet), bringebær og montere ikke vaskes for å holde den absorberte fuktighet og ikke viste under vaskingen i grøt. Sett bærene i steriliserte glass og hell sirup laget av vann og sukker. Sett de fylte bokser i en dyp beholder med varmt vann, dekke lokkene og sterilisere: 2 L krukker – 20 minutter, 3 liter banker – 25-30 minutter. Ved fullføring av prosessen rulle opp lokk banker tidligere prokipyachonnymi, snu den opp ned og la til kult.
Å samle gåsbær, selvfølgelig, er okkupasjonen ikke det hyggeligste. Det er all feil i tornene som gir riper. Men tornene, og prosessen med å samle seg for å glemme når du høstet stikkelsbær for vinteren i form av syltetøy, syltetøy eller gelé er nødvendig fordi måten en kald kveld, når du sitter i en god stol med en kopp varm te.
Vellykkede blanks!
Larissa Shuftaykina
