Jordbær for vinteren

Tidlig sommer – det er på tide å forberede jordbær i vinter til kalde dager og netter disse søte duftende frukt som minner om varme og sol, mens du fortsetter å mette kroppen med vitaminer. Riktig høsting av bær kan du holde det alle de næringsstoffene som er spesielt viktige for å opprettholde helsen til vinteren, og forlenger “sweet season”, som gir muligheten til å nyte skjønnheten i sommer før den nye avlingen.

Ømfintlige saftige jordbær ikke bare tilfredsstille sin delikate smak, men også bidra til å forbedre fordøyelsen, styrke immunsystemet, normalisere blodsukkernivåer, forebygge inflammasjon i kroppen, raskere metabolisme, lavere blodtrykk, forbedre celle regenerering, juster salt metabolisme og utlede fra kroppstoksiner og toksiner. På grunn av sin unike vitamin og mineralsammensetning jordbær – en stor legemiddel til forebygging og behandling av fotsopp, kardiovaskulær sykdom, diabetes, leddsmerter, nyredysfunksjon og jernmangel. Også det kan ikke, men vær så snill, at bare 100 g jordbær inneholder en daglig C-vitamin.

Jordbær for vinteren er deilig i enhver form – de kan fryses, tilberedes med sukker eller i sirup. Før matlaging må jordbærene sorteres forsiktig ut ved å kaste de ødelagte bærene, fjerne stengene og fjerne ruskene, og skyll deretter godt. Det er best å gjøre dette ikke under en strøm med rennende vann, men i en stor bolle eller vask, slik at bærene får minst skade som juice kan unnslippe. Vask bær i små porsjoner slik at de ikke gjør hverandre. Vaskede bær må tørkes.

Den mest populære måten å høste jordbærbær på vinteren er å fryse dem. Selvfølgelig, tinte jordbær ser ikke så fristende og attraktiv som friske bær, men det er en utmerket ingrediens for paier, gryteretter, desserter, pannekaker og kompott i vinter. Frysning – spesielt rask – holder alle vitaminer i jordbær nesten uendret. For denne typen billet, velg en moden, tett jordbær av middels størrelse. Bergen bør ikke være vannaktig, da den is som kan resultere, kan fortynne jordbærjuice og påvirke den endelige smaken. Du kan fryse jordbær i plastposer eller plastbeholdere. Det er ønskelig å fryse porsjonsvis – i en beholder eller pakke skal være antall bær, som kan forbrukes om gangen. Re-fryse er ikke tillatt. Frosne jordbær burde lagres i mer enn 12 måneder, fordi etter denne perioden mister bæren noen av vitaminene under opptining. Det er verdt å merke seg at i denne perioden lagret jordbær, frosset ved en temperatur på -18 til -23 grader, mens bæren ble utsatt for frysing ved en temperatur på -12 grader, lagret ikke mer enn tre måneder.

Frosne jordbær for vinteren

ingredienser:
jordbær.

forberedelse:
Forberedte og tørkede jordbær legges i ett lag på en brett, bakkebrett eller en stor tallerken, slik at bærene ikke berører hverandre. Legg oppvasken med bær i fryseren. Hvis kjøleskapet har en hurtig frysemodus, bruk den. Når bærene fryser, kan de brettes i en pakke eller beholder for videre lagring.
Ikke mindre viktig er riktig avfrosting av jordbær. Ikke i noe tilfelle bør ikke tines jordbær i varmt vann, fordi det vil redusere mengden av vitamin C i et bær, og mikrobølgeovner, da det kan ødelegge verdifulle vitaminer i frukt. Jordbær må tømmes gradvis i kjøleskapet, og når det er litt opptatt – ved romtemperatur.

Jordbærbærene til vinteren kan fryses på en veldig interessant måte – i isen. Dette alternativet er bra fordi det kan dekorere et glass champagne eller musserende vin. I dette tilfellet vil jordbærbær med pedikler være spesielt attraktive. For å gjøre dette bør bærene plasseres i isformens celler, fylt med vann og sendes til fryseren. Deretter forblir den ferdige jordbærisen satt i pakker og venter på en spesiell anledning.

Jordbærbærene til vinteren kan også fryses med sukker, noe som er et utmerket naturlig konserveringsmiddel. Jordbær med sukker kan lagres i fryseren uten å miste smak, lukt og farge.

Jordbær med sukker

ingredienser:
1 kg jordbær,
400-500 g sukker eller pulverisert sukker.

forberedelse:
Det første alternativet: Sett de tilberedte jordbærene i lag i en beholder eller beholder, hell sukker eller sukkerpulver, og sett i en fryser. Det andre alternativet: Bland alle bærene med sukker i en stor dyp skål, spred ut på beholdere og sett i en fryser.

En annen populær måte å lage bær på jordbær for vinteren er jordbær i sirup. Jordbær kokt på denne måten krever minimal innsats og beholder god smak og aroma, mens sirupen får en rik farge og en herlig lukt. Jordbær i sirup kan ikke bare konsumeres som en dessert, men også brukt som fylling for paier og pannekaker eller et supplement til gryteretter, porridge, yoghurt og iskrem. For å lage jordbær i sirup, er det best å ta små i volum-krukker, hvis innhold kan spises i flere dager. I tillegg er disse bokser lettere å lagre. Jordbær kan tilberedes i sirup på to måter – uten vann (denne metoden tar mer tid, siden det er nødvendig å vente til bærene får juice) og med vann, direkte helling av bær med sukker sirup. La oss starte med det første alternativet.

Jordbær i sirup

ingredienser:
2 kg jordbær,
1-1,5 kg sukker.

forberedelse:
I en stor dyp beholder setter de beregnede jordbærbærene i lag, og heller hvert lag sukker. Det øverste laget av bær bør være spesielt godt sprinklet med sukker, slik at bærene er praktisk talt ikke synlige. Sett beholderen i kjøleskapet i ca 12 timer, til tilstrekkelig jordbærjuice er tildelt. Steriliserte banker fyller med jordbær og hell over den dannede sirupen. Sett glassene i en gryte og legg vann til “skuldrene” av boksene. Steriliser etter koking i 10 til 15 minutter. Stram boksene med deksler, kjøl og lagre.
Deretter vurderes metoden for høsting av jordbær ved bruk av ferdig sukker sirup. Hvis du prøver å forberede bevaring for første gang, må denne varianten av blanks være nyttig, siden det er veldig enkelt og ikke krever spesiell dyktighet.

Jordbær i sirup

ingredienser:
1 kg jordbær,
1 liter vann,
600 g sukker,
1/2 ts sitronsyre.

forberedelse:
Klargjør to halvliter krukker med lokk, skyll dem grundig og steriliser dem. Debatt bokser og deksler. Skyll bær av jordbær, fjern stengene. Forbered sukker sirup, bringer vann, sukker og sitronsyre til koking i en kasserolle. Sirupen skal røres av og til, slik at sukkeret er helt oppløst. Jordbær er spredt på bokser og helles med varm sirup. Dekke glassene med deksler. Sett glassene i en gryte og hell så mye vann i at det ikke når kantene på boksene med 1-2 cm. Kok og hold krukkene på middels varme i ca. 10 minutter, og rull dem deretter over. La avkjøles helt og sett i kjøleskap eller kjeller for lagring.

Et annet alternativ for å lage jordbær i sirup til vinteren er mulig ved bruk av gelatin. Ved å legge til denne ingrediensen vil den frosne sirupen ha en gelatinøs konsistens.

Jordbær i sirup med gelatin

ingredienser:
1 kg jordbær,
700-800 g sukker,
1/2 kopp vann,
2 ss pulverisert gelatine.

forberedelse:
Jordbærbær er tilberedt og satt i stor kapasitet. Dryss sukker i en gryte, legg til vann og skru på brannen. Kok, rør om i 5-7 minutter, til du får en klar sirup. Hell bærene med varm sirup og la stå i et par timer, slik at jordbær lar juice. Etter dette må bærene fjernes fra sirupen ved hjelp av støy, og sirupen helles i en gryte og kokes i 5 minutter. Sett bærene i en gryte og la den avkjøles. Gjenta prosessen etter 2 timer.
Få igjen bærene fra den avkjølte sirupen og spred den over de steriliserte krukkene, slik at de opptar to tredjedeler av volumet. Gelatin hell en liten mengde varmt vann og bland til helt oppløst. Legg gelatin i sirup og varme, uten å koke. Hell sirupen i glassene med bær og stram med lokk. Banker skal lagres ved romtemperatur – da sirupen ikke vil tykkere.

Jordbær uten sukker i sin egen juice

ingredienser:
jordbær.

forberedelse:
Forbered bær, rydde dem fra pedicels, skyll og tørke. Det er godt å vaske krukkene og legg jordbærene i dem til toppen. Sett glassene i en pott med vann slik at vannet dekker boksene til “skuldrene”. Bring vann til koking og reduser varmen. Når oppvarmet, vil bærene utskille saften og slå seg ned – det tar omtrent 15-20 minutter. Legg til de ekstra bærene i glassene, og vent på samme tid til de også ikke bosetter seg. Rull bokser med steriliserte deksler, skru opp og ned, kul og lagre.

Jordbærbær for vinteren er en av de mest ønskede og ettertraktede desserter i den kalde årstiden. Ikke nekt deg selv denne glede og ta vare på forberedelsen nå.

Svetlana Popova