Hvitløk for vinteren

Alle som aldri har smakt hvitløk i hvitløk, har mistet mye, fordi dette er en deilig delikatesse med skarp smak og en krydret aroma. Pilene av hvitløk, som mange husmødre kastet bort, tjener i dag som et utmerket utgangspunkt for mange retter. Videre, i tillegg til den unike egenskapen som hvitløkens piler gir til retter, er de også en utmerket kilde til vitaminer. Og som det viste seg, inneholder deres piler mye mer enn i hvitløk selv.

Piler av hvitløk kan tilberedes en fantastisk forrett, salater, sauser, krydder, de kan legges til vegetabilsk lapskaus, stek, tilsett litt i de første og andre kurs, og til slutt, for å forberede seg på vinteren.

Det er mange alternativer, hvordan du forbereder piler av hvitløk til vinteren. Det viktigste er ikke å gå glipp av øyeblikket og i tide for å samle hvitløkspiler. Husk at hvitløkspiler må kuttes umiddelbart, så snart de slippes ut hvitløk, mens de er ømme og saftige. Vær oppmerksom på den dukket opp bud. Hvis den er stengt – kut av pilen umiddelbart, men hvis den blomstrer inn i en blomst – pilen er absolutt ikke egnet til å spise eller for billets.

Marinert hvitløk til vinter (reseptnummer 1)

ingredienser:
1 kg pil av hvitløk,
1 liter varmt vann,
50 g sukker,
100 g 9% eddik,
50 g salt,
pepparkorn, laurbærblad, sennepskorn – til smak.

forberedelse:
Unge hender av hvitløk vaskes, kuttes i spisepinner, blancher i kokende vann i 2 minutter og la dem avkjøles. På bunnen av de tilberedte steriliserte krukkene legger du laurbærbladene, pepparkornene, sennepsfrøene og over det legger hvitløkspiler. Hell alt med en varm marinade, tilberedt fra vann, sukker, salt og eddik, og steriliser de fylte boksene: 0,5 liter – 5 minutter, 1 liter – 10 minutter. Deretter rulle opp glassene, skru dem over, la dem avkjøle og lagre på et kjølig sted.

Marinerte hvitløkspiler for vinteren (oppskrift nummer 2)

ingredienser:
1 kg pil av hvitløk,
1 liter varmt vann,
100 g 9% eddik,
50 g salt,
pepper erter, bay leaf, rød bitter pepper – å smake.

forberedelse:
Forbered hvitløkspilene, klipp dem og blanch i 2 minutter. La deretter avkjøles og spredes over rene, steriliserte krukker, på bunnen der alle krydder allerede er lagt. Forbered marinaden fra vann og salt. Hell kokende marinadebokser med hvitløkspiler og legg til hver eddik basert på 0,5 liter krukke – 1,5 ss, 1 liter krukke – 3 ss. Banker ruller straks opp, snu, la dem kjøle seg.

Marinert hvitløk med hvitløk

ingredienser:
hvitløk piler,
dill,
persille.
For marinade:
1 liter vann,
50 g sukker,
50 g salt,
1 ts 70% eddik essens.

forberedelse:
Vask pilene av hvitløk, klipp dem i stykker 3-5 cm lang, kutt grønnsakene store. Brett alt i ferdige steriliserte krukker, hell kokende vann og la det stå i 2-3 minutter. Hell deretter vannet og hell innholdet på boksene med en marinade laget av vann, salt, sukker og eddik. Banker rulle opp med steriliserte lokk, vend om og la til helt avkjølt.

Marinerte piler med hvitløk med pepper og kanel

ingredienser:
300 gram hvitløk,
1 stabel. av vann,
1 stabel. bord eddik,
3 ss salt,
1,5 ss. sukker,
3 g kanel,
10 g svart pepper,
3 laurbærblad.

forberedelse:
Forbered høstede unge hvitløkspiler, skjær dem, skyll med kokende vann og brett i en forberedt sterilisert krukke. Fyll innholdet i krukken med en varm saltløsning, laget av vann, salt, sukker, krydder og krydder, og kast det opp. Hvitløkspilene som er utarbeidet på denne måten vil være klare til bruk om tre uker.

Marinerte piler av hvitløk på koreansk

ingredienser:
2-3 boller hvitløk skytespill,
2-3 fedd hvitløk,
1 ss. krydder for koreanske gulrøtter,
1 ts eple cider eddik,
½ ts sukker,
3-4 laurbærblade,
Vegetabilsk olje, salt eller soyasaus – å smake.

forberedelse:
Klipp hvitløkens piler i stykker og stek dem, rør i en stekepanne med forvarmet vegetabilsk olje til det er mykt. Tilsett sukker, knust laurbærblad, krydder for koreanske gulrøtter, eddik, salt eller soyasaus til smak og vent til massen tykner. Slå av brannen, kul, legg hvitløk passert gjennom pressen. Spred den forberedte massen på glassene, lukk dekslene godt og lagre dem i kjøleskapet.

Lett saltede hender av hvitløk

ingredienser:
1 kg pil av hvitløk,
4-5 blader av sort currant,
3 kirsebærblad,
½ pepperrotrot,
100 g dill greener.
For saltlake:
1 liter vann,
60-70 g salt,
svart pepper – til smak.

forberedelse:
Piler til sløyfe hvitløk, skylles med kaldt rennende vann og skåret i stykker på 10 cm lengde. Pepperrot rot rist på fine rivjern, dill hogge og bland med pepperrot og hakket hvitløk piler. Sett alt i boksene, skift bladene av sort currant og kirsebær. Forbered saltlake ved å oppløse salt og pepper i kokende vann. Kjøl saltlake til 50ºMed, fyll dem med innholdet i bokser, dekk toppene i et 2-3-lags lag av gasbind og la det være ved romtemperatur. Etter 5 dager, dekke glassene med tykke polyetylen deksler og lagre på et kjølig sted.

Pil av hvitløk i rødbær juice

ingredienser:
2 kg pil av hvitløk,
300 ml rødbær juice,
700 ml vann,
3 dill paraplyer,
100 g sukker,
50 g salt.

forberedelse:
Klipp hvitløkens piler i 3-5 cm lange stykker og blanch i kokende vann i 1 minutt. Legg dem deretter i rene krukker med dillparaplyer. Rødefrø bær fyller med kokende vann og kok i 3 minutter, og tørk deretter gjennom en sigte. I den filtrerte kjøttkraften, tilsett salt, sukker, kom med koking og hell hvitløkens piler med dill. Banker rulle, snu og gå til helt avkjølt. Hold arbeidsstykket på et kjølig sted.

Piper av hvitløk med paprika og koriander for vinteren

Ingredienser (per 1 liter krukke):
400 gram hvitløk,
3 fedd hvitløk,
50 ml vegetabilsk olje,
50 ml soyasaus,
1 ss. sukker,
1 ss. salt.
1 ss. 9% eddik,
4 ts paprika,
1 ts bakkekorander,
3 erter av sort pepper,
3 erter av rød pepper.

forberedelse:
Piper av hvitløk, tørr og kuttet. Hell i vegetabilsk olje i en oppvarmet stekepanne, legg ut hvitløkens piler og stek dem i 10 minutter uten å dekke lokket. Hell deretter i pannen med piler eddik og soyasaus, bland og bland blandingen til koking. Deretter tilsettes sukker, bakkekorander, paprika, salt, svart og rød paprika til den resulterende massen, og bland alt godt igjen. Grind hvitløk og legg den til den totale massen, gryter med den i ytterligere 5 minutter. Klar masse satt i en krukke, dekk det med et lokk, steriliser i 10 minutter etter koking og rulle opp.

Sour hvitløk pil (alternativ nummer 1)

ingredienser:
2 kg hvitløk skytespill,
1,5 liter vann,
100 g sukker,
100 g salt.

forberedelse:
Hvitløkspyler skyll godt i kaldt vann, kutt i skiver 3-5 cm og legg i en ren tilberedt beholder. I kaldt vann, fortynnet sukker og salt, la løsningen koka, kjøle den og hell piler. Beholderen med pilene er dekket med en ren klut, legg platen på toppen, sett den på undertrykkelse slik at væsken kommer ut litt og legg den i kulde. En måned senere blir deilig syltede piler klar.

Sure hvitløk piler med dill (alternativ nummer 2)

ingredienser:
500 g ung hvitløk skytespill,
3 sprigs dill,
1,5 stabel. av vann,
1 ss. salt,
1,5 ss. 4% eddik.

forberedelse:
Vask hvitløk piler kaldt vann, skåret opp i stykker på 3-6 cm og dyppet i kokende vann i 2-3 minutter, og deretter dyppe i kaldt vann for kjøling. På bunnen av den fremstilte beholder, plasserer 2 kvister dill og tett pakket hvitløk pilene på toppen av sitt deksel annen dill. For preparering av fortynnet saltoppløsning i saltvann koking, avkjøl og tilsett eddik. Pour hvitløk piler dill kokt avkjølt saltløsning, dekker topplate, sette den på åket og la ved romtemperatur i gjæring, som begynner ved den tredje eller fjerde dag, og ble fortsatt i 12-14 dager. I løpet av denne tiden, ikke glem å periodisk fjerne skummet og fylle opp saltlengden. Klar surkål holder seg i kjøleskapet.

Saus fra hvitløkspiler “Spicy”

ingredienser:
500 g hvitløkspiler,
100 g salt,
malt koriander – å smake.

forberedelse:
Vask hvitløkens piler forsiktig og send dem gjennom kjøttkvernet. Legg alle resterende ingrediensene til pilene, bland, krydder med koriander og pakke på små presteriliserte krukker. Dekk og lagre på et kjølig sted.

Krydder fra hvitløkspiler med dill “For de første rettene”

ingredienser:
hvitløk piler,
dill greener,
salt.

forberedelse:
Vask pilene av hvitløk og dillgrønt, tørk og pass gjennom kjøttkvern. Den resulterende blanding blandes med saltet (massen skal være godt saltet) og spredes over steriliserte krukker. På toppen av krydderet også, dryss lett over salt, dekk glassene med plastdeksler, forhåndskalert med kokende vann og tørkes tørt og legges bort for oppbevaring i kjøleskapet.

Hvitløkspiler med timian og basilikum

ingredienser:
700 gram hvitløk,
300 g blandede urter (timian, basilikum, persille, dill),
6 ss Vegeta krydder.

forberedelse:
Rene og tørre piler av hvitløk og urter passerer kjøttkvernet. Bland den resulterende massen med krydder, overfør i rene tørre krukker, mens du kompakterer massen lett og legger den i kjøleskapet. Du kan fryse massen. Tørk blandingen i isform og sett i fryseren i 5-6 timer. De frosne hvitløkskjellene fjernes fra cellene, brettes i en pose og lagres til nødvendig i fryseren.

Hvitløk pil med stikkelsbær og koriander

ingredienser:
500 g hvitløk skytespill,
500 g av stikkelsbær,
En gjeng med grønn koriander,
1 haug med dill,
3 ss vegetabilsk olje,
2-3 ts salt.

forberedelse:
Stikkelsbær vasker, fjerner haler og sammen med hvitløkspilene passerer kjøttkvernet. Vask greener, finhakk og kombinere med hvitløkbærmasse. Tilsett vegetabilsk olje, salt og bland godt. Forberedt krydder spredt på steriliserte krukker, deksel med nylonlokk og lagre i kjøleskapet.

Lecho av hvitløk skytespill

Ingredienser (for 4 bokser med 0,5 l):
hvitløk piler – hvor mange vil gå inn i marinade.
For marinade:
700 ml vann,
500 gram tomatpuré,
1 ss. salt uten topp,
½ stabelen. sukker,
½ stabelen. vegetabilsk olje,
¼ stabelen. eple cider eddik.

forberedelse:
Fra de ovennevnte ingrediensene, tilbered marinaden uten å tilsette eddik, og kom med koking. Hvitløkspiler kuttes i små biter, hell i marinade og kok i 15 minutter. Hell deretter i eddik, kok i ytterligere 3 minutter. Etter spredning på rene steriliserte krukker og rulle opp.

Frosne piler av hvitløk til vinteren

Skjær av pilene, vask dem, tørk dem på håndklær og kutt i stykker. Spred dem deretter på pergamentet, spred i fryseren, og la dem gå en dag. Deretter bare helles de frosne pilene i fryseposene, bind dem og returner dem tilbake til fryseren. Hvis nødvendig, fjern ønsket mengde uten å tine hele pakken.

Tro meg, ved å forberede piler av hvitløk til vinteren, vil du ikke angre på det. Den kalde vinterens tremmende duft av hvitløk mer enn en gang vil samle hele familien på et stort bord og påminn deg igjen om den varme og sjenerøse sommeren.

Vellykkede blanks!

Larissa Shuftaykina