Recoltarea urzică pentru iarnă

Nettles sunt probabil cel mai frecvent oaspete în grădinile și grădinile noastre. Zhguchka, Zhegalo, musca de grajd, zhaliva, urzica, urzica mare strekuchaya urzica, strekava, strekuchka – și o dată nu o suna la momente diferite! Această plantă are o formă grațioasă și pare a fi perfect sigură, dar principala caracteristică distinctivă a urzică este că vă poate arde mâinile. Obișnuit pentru noi numele “urzici” în limba latină înseamnă “ardere”, și noi înțelegem de ce. Dar cine dintre noi măcar o dată nu ars cu urzica? Acesta a fost mult timp cunoscut faptul că arde nu este dăunător pentru oameni, pentru că urzica ne dușurile cu acid formic – și acidul nu este inofensiv numai pentru noi, ci dimpotrivă – este foarte util. Dacă sunteți înțepat de o urzica, consideră că a primit o doză de tratamentul sau prevenirea artritei, circulatie proasta, nevrite, scleroză multiplă, reumatism și multe alte afecțiuni. Dar, oricum, vrem să trecem cu vederea tufișurile de urzică. Sau poate ar trebui să vă uitați mai departe la urzică și să pregătiți urzici pentru iarnă nu va fi superfluă?

Având proprietăți minunate, urzica a câștigat respect în Europa medievală. Ea a fost una dintre cele 12 plante magice, adică a fost folosită în diverse ritualuri de magie albă. Se credea chiar că urzicele se salvează de pericolul unui cineva care o poartă cu ei. Strămoșii noștri, de asemenea, au fost siguri că urzica protejează casa de spiritele rele, astfel încât pachetele de plante mahmur uși și ferestre, rogojine velină de la urzici, care va stivuite cu siguranță lângă ușă – indiferent cine a intrat în casă, el nu a putut provoca nici un rău proprietarii.

Urzica a apărut adesea în basme și legende. Probabil că ți-ai amintit deja de un basm cu privire la modul în care fata a fost forțată să țese urzici pentru ai salva pe frații ei de vrăjile rele. Povestea, așa cum se spune, este o minciună, dar în ea este o sugestie. De urzici a făcut într-adevăr tesatura. Din cuvântul vechi rusesc “urzici” este tradus ca koprina sau “mătase”. De mulți ani, urzici au fost cultivate în câmpuri și în sere pentru industria ușoară a timpului. Și a fost cultivată pentru a face vele pentru nave și plase de pescuit. În Siberia, urzici au fost folosite pentru a face hârtie. E uimitor, nu-i așa? Dar faptul rămâne un fapt.

Urzica, in plus, are o compozitie unica de vitamina. Fie că este o glumă – în frunzele ei de acid ascorbic este mai mult decât într-o lămâie, de patru ori! În plus, frunzele de urzică conțin caroten, vitaminele K și B2 și acidul pantotenic. Această plantă unică poate fi numită pe bună dreptate un izvor de sănătate. Proprietățile curative și utile ale urzici sunt folosite de mult timp în medicina populară, în cosmetologie și în gătit. Având o astfel de gamă largă de efecte pozitive asupra sănătății umane, această plantă remarcabilă a fost pur și simplu imposibil de evitat și nu să o adăugați la dieta zilnică. Frunze tinere de urzica sunt folosite pentru a face supe, salate și a doua cursuri. Acest lucru este valabil mai ales în primăvara și toamna în perioada de risc de avitaminoză, când organismul nostru are nevoie de sprijin atât de mult. Unde ne grăbim în primul rând, când vine primăvara? Desigur, farmacia să cumpere complexe minerale-vitamine, care adesea beneficiază doar de farmacii și de producătorii înșiși. Între timp, este timpul să vă întoarceți la urzici – o sursă minunată de vitamine și oligoelemente, deoarece este mult mai hrănitoare decât orice alt verde. Din fericire, mulți au apreciat deja gustul și beneficiile urzică.

De exemplu, locuitorii din oraș rusesc vechi, cu un nume grăitor Krapivna (lângă Tula), la sfârșitul lunii mai – începutul lunii iunie pentru mai mulți ani deja mulțumit de urzica Festival, care oaspeții se pot bucura de plăcinte tradiționale rusești cu urzici și uita-te la hainele din fibre de urzică. Și în micul oraș britanic Marshwood, din 1986, are loc campionatul World Nettle Eating. În fiecare an, sute de căutători de tristețe din întreaga lume vin aici.

În vara în grădini, în grădini urzică din abundență, dar ce să facă în timpul iernii, cum să profitați de proprietățile miraculoase ale acestei plante în sezonul rece? Desigur, pentru a pregăti urzici pentru iarnă, astfel încât atât avantajele pot fi obținute, cât și meniul variat. Poți recolta urzică din mai până în august. Să vorbim despre asta.

Astfel, fără conservare și, prin urmare, fără a pierde vitamine utile, prepararea urzică pentru iarnă este posibilă în două moduri: să se usuce și să se înghețe.

Pentru prima metodă veți avea nevoie de: lăstari tineri de urzică, pe care le puteți recolta în primăvară. Dacă întârziați cu colecția de urzică, nu disperați, puteți tăia lăstari vechi de plante și după un timp în locul lor va apărea proaspăt tineri. Sau du-te pentru urzici în pădure, unde există întotdeauna o șansă de a găsi lăstari tineri de această plantă, și nu uitați să luați cu ele urzici pentru a colecta urzica.

Pentru a pregăti în mod corespunzător urzica în primul rând, pentru început, trebuie să fie pregătit pentru uscare.

Uscatoare de uscat

Tăiați tulpini proaspete de urzică proaspăt sub apă rece. Nu folosiți niciodată apă caldă – frunzele se vor înmoaie și se vor usca imediat. Apoi uscați cu atenție lăstarii spălați. Pentru a face acest lucru, scuturați-le de pe apă și le așezați pe o masă sau, de exemplu, pe o tavă, având în prealabil așezate pe ele prosoape de hârtie sau o bucată de tifon, care va absorbi excesul de umiditate. Urzii puse în vederea uscării ar trebui să fie agitate cât mai des posibil. Dacă prosoapele de hârtie pe care sunt așezate urzici au avut timp să se satureze cu umiditate, acestea trebuie înlocuite cu cele uscate. Acum treceți direct în procesul de uscare. Scurgeți urzici cu un strat subțire (nu mai mult de cinci centimetri) pe prosoape de hârtie sau pe hârtie albă și albă scoateți într-un loc ventilat întunecat, unde lumina directă a soarelui nu va pătrunde. De asemenea, puteți usca urzica, colectându-l în pachete mici și agățându-l într-o încăpere bine ventilată. Este alegerea ta. După ce urzica sa uscat, depozitați-o în hârtie sau pungi de țesut. În condițiile de locuire urbane, urzica poate fi uscată cu un deshidratator sau, mai simplu, cu un uscător electric cu ventilator. Avantajele acestei metode sunt în simplitate și nu este nevoie să se monitorizeze constant starea materiilor prime – cele mai moderne uscătoare sunt echipate cu termostate și temporizatoare.

Apropo, o parte din urzica uscata poate fi frecat in praf, se adauga 2 linguri. linguri de chimen și va fi frumos uscată urzică uscată de urzică, care poate fi folosit ca condimente pentru feluri de mâncare fierbinți, adăugând timp de 5-10 minute până la preparare. Urzica “condimente” și gustul alimentelor se vor îmbunătăți și vor ajuta corpul să facă față avitaminozelor. Apropo, datorită menținerii fitoncidelor în urzică, felurile de mâncare cu ele sunt stocate mult mai mult.

Recoltarea de urzici pentru iarna în al doilea rând – înghețarea urzică. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de: urzică, folie de plastic, tavă sau o placă de tăiere mare și pungi de plastic.

Începem să înghețăm. Mai întâi clătiți bine urzica. Apoi uscați-o, împrăștiindu-l pe țesătură de bumbac sau tifon. În plus, pentru comoditate, puteți tăia urzici, dacă îl folosiți pentru umplere sau sosuri, sau lăsați sub formă de frunze întregi. Înainte de a descompune urzica în porții pe ambalaje, așezați-o pe o placă de tăiere sau o tavă mare, acoperiți-o cu o folie de plastic și puneți-o în congelator. Iar după înghețarea completă a acesteia, așezați pachetele, nu se rostogolește, să existe un spațiu liber. Usturoiul înghețat este un aditiv minunat pentru supa de varză. Încercați, este uimitor de delicios!

De asemenea, urzici pot fi sărate, fermentate și chiar murate.

Urzică sărată

ingrediente:
1 kg de urzică,
50 g de sare.

Mod de preparare:
Frunze tinere de urzică și lăstari, se spală, mănâncă. Răspândiți pe cutii, turnând sare. Este de dorit păstrarea cutiilor în frigider, deoarece într-un loc cald urzica sărată se deteriorează rapid. Folosiți urzici sărate cel mai adesea pentru prepararea primelor cursuri.

Stinging urzica

ingrediente:
1 kg de urzică,
2-3 morcovi,
2-3 mere,
afine, chimen,
20 g de sare.

Mod de preparare:
Spălați bine lăstarii și frunzele de urzică. Apoi puneți un castron (de exemplu, un bol mic) și amestecați cu sare. Lay Nettles într-un borcan, sandwich-le cu morcovi rasiți, mere, cranberries, chimen. Asigurați-vă că puneți opiu pe partea de sus, altfel urzica va fi acoperită cu mucegai.

Și cum îți place urzica tocată? Principalul lucru este că, cu o astfel de prelucrare, urzica își păstrează culoarea și arată foarte apetisantă.

Usturoi marinat

ingrediente:
1 kg de urzică,
sare, zahăr, oțet la gust.

Mod de preparare:
Pentru urzica topita se colectează vârful lăstarilor tineri de 6-8 cm lungime, nu mai mult. Clătiți-le bine în apă caldă (în acest caz, urzica este spălată cu apă fierbinte). Completați umplute lăstarii într-un borcan sterilizat, turnați apă fiartă și lăsați să stea timp de 5-8 minute. Apoi se toarnă apa într-o cratiță și se adaugă zahăr, sare și oțet. Aduceți marinada la fiert și turnați-o pe urzică. Acoperiți borcanul cu un capac și puneți-l într-o tavă cu apă fierbinte. Nu uitați să puneți un prosop de bucătărie sub borcan, altfel banca se poate sparge. Din punctul de fierbere al apei, sterilizați un borcan de jumătate de litru timp de 5 minute. Varza marina este gata. Sigilați recipientul cu un capac de staniu și, după ce îl răciți complet, depozitați-l în frigider.

Recoltarea urzică pentru iarnă vă va oferi familiei dvs. și vitamine importante pentru întreaga iarnă.

Urzica cu spanac

ingrediente:
1 kg de urzică,
2 kg de spanac,
1 litru de apă.

Mod de preparare:
Strângeți frunze proaspete de verde închis și tulpini grosiere (înainte de formarea tulpinilor de flori) de urzică intepată, îndepărtați frunzele uscate și deteriorate. Clătiți în apă rece, murdărite timp de 1-2 ore, tăiați în bucăți de 8-10 cm și îndoiți-le într-o cratiță. Se toarnă apă caldă și se fierbe timp de 4-5 minute. Se amestecă fierbinte în borcane, se acoperă și se sterilizează borcane cu o capacitate de 0,5 litri – 25 de minute, 1 litru – 35 de minute.

Urzica cu castravete

ingrediente:
1 kg de urzică,
2 kg de sorrel,
1 litru de apă.

Mod de preparare:
Modul de a face urzica cu castravete este la fel ca la urzici cu spanac. Numai în loc de spanac, utilizați sorrel. Poți să iei sorrel în aceeași cantitate ca urzici, să te ghidezi după preferințele tale.

Pot fi conservate pentru iarnă și un dressing minunat pentru supă de urzică.

Alimentarea cu urzici pentru iarnă pentru supă

ingrediente:

700 g de urzică,
300 g de sorrel,
100 g de ceapă verde,
1 lingurita de sare.

Mod de preparare:
Pentru a pregăti pansamentul pentru supă cu urzică, spălați cu atenție verdele cu apă rece, tăiați bine, puneți în vase emailate, adăugați sare și 1 pahar de apă. Aduceți verdele la fiert și gătiți timp de 5 minute. Dupa ce a trecut timpul, turnati in borcane sterile si sigilati cu capace sterilizate.

Va fi frumos în timpul iernii pentru a adăuga la supa dvs. preferat o vară puțin verde!

Se pare că, în ciuda naturii sale “spurcate”, urzica este un adevărat prieten adevărat verde al omului. Din urzică pregătiți o grămadă de mâncăruri delicioase și sănătoase, adăugați la diferite salate ca verdețuri de primăvară, caserole și omelete, gătiți supe surprinzător de delicios de varză, folosit ca condimente. Cu pregătirile noastre pentru iarnă, puteți pregăti mâncăruri de urzică nu numai vara, dar și iarna. Asta este ceea ce o planta gustoasa si folositoare creste pe paturile noastre. Deci, permiteți-ne să folosim, cu recunostință, ceea ce ne dă natura.

Bucurați-vă de apetitul dvs. și luminos, util și verde, ca frunze tinere de urzică, de vară!

Larissa Shuftaykina