Patiserii pentru iarnă

Cele mai apropiate rude ale patisson sunt dovlecelul și dovleacul. Pregătiți patiserii pentru iarna pot fi pe aceleași rețete testate pe dovlecei – succesul este garantat. Dar există unele diferențe. De exemplu, nu este de dorit să înfășurați cutiile răsturnate după rulare, în plus, acestea ar trebui să fie răcite cât mai curând posibil (nu într-o pescaj!). Încălzite patissons devine flabby și nu gustoase. Dacă pregătiți un sortiment de salate, încercați să alegeți cele mai mici patisoane, așezându-le în cutii în întregime – martorul va arăta foarte elegant. În plus, patissons tăiat pierd mult din gustul lor.

Înainte de conservare, spălați cu atenție bucățile de prăjitură, în special cu atenție la marginile cu nervuri. Nu este necesar să scoateți coaja, este delicată cu patiserii. Cu un cuțit ascuțit tăiat „cap la cap“ și așezați atașamentul tijei, făcând diametrul cerc mai mic de 2 cm. Inainte de scoicile în bănci este necesar opărite în apă clocotită timp de 5-7 minute și apoi coborâtă scoicile în apă rece, la care se adaugă gheață.

Micul dejun poate fi păstrat în întregime, iar cele mari pot fi folosite în prepararea salatelor, gustărilor și chiar a gemului și a compotului. Unele rețete pentru conservarea patisonurilor pentru iarnă “Edenul culinar” împărtășesc cu dvs..

Marinate patissons

Ingredientele pe 1 litru pot:
600 g de squash,
1 foaie de hrean,
50 g de verde mărar,
1 buchet de patrunjel verde și telina,
2 frunze de dafin,
2 cuișoare de usturoi,
1 lingură de piper amar,
condimente condimentate (cuișoare, mazare piper negru, etc.) – la gust,
aproximativ 400 ml de marinată.

Pentru marinată:
400 ml de apă,
20 g de zahăr,
20 g de sare,
50 ml de oțet 9%.

Mod de preparare:
Micul scallops blanch în apă clocotită timp de 5 minute, se răcește. Tăiați verdele destul de mare. Pregătiți marinada: fierbeți apă și sare și zahăr, lăsați-l să fierbe timp de 15 minute, toarnă în oțet. În partea de jos a cutiilor se așeză mirodenii și verdeață, apoi se așază strâns squashul, se umple cu marinată fiartă și se pune sterilizat timp de 12 minute. Rotiți-vă, răsturnați.

Patiserii sărate

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
mici patisoni,
ardei gras,
cuișoare de usturoi,
3-5 roșii roz mici,
2-3 castraveți mici,
frunze de cireșe și coacăze.

mirodenii:
1 g de acid citric,
2 buc. garoafe,
3 frunze de dafin,
5 mazăre de piper negru.
saramură:
1 litru de apă,
50 g de sare,
30 g de zahăr,
1 lingura. 9% oțet.

Mod de preparare:
Pe partea de jos a băncilor pune condimente și acid citric, castraveți, dovlecei, apoi jumătate de umplere, piper, usturoi, frunze de coacăz și roșii cherry pune pe partea de sus. Se fierbe saramura, se toarna legumele si se sterilizeaza timp de 25 de minute.

Sarele de patiserie pot fi în butoaie sau în borcane de sticlă. Patiserii pentru sărare trebuie să fie cu carne densă și piele delicată, neprelucrată, cu semințe slab dezvoltate. Sărare înainte de a fi necesar să se spele, cotlet o scobitoare de lemn în multe locuri, iar partea de sus tăiat astfel încât să formeze un cerc cu un diametru de 1-2 centimetri. Puneți scoicile pregătite rânduri, strâns unul cu altul, mutând verdeață picant (între acestea hrean, mărar, țelină, pătrunjel, frunze de coacăz și cireșe). Adăugați mirodenii (semințe de fenicul, ardei gras, usturoi). Se prepară saramură (1 I de apă, – 60-80 g de sare) și se umple recipientul cu scoicile. Păstrați-vă într-un loc răcoros.

Muraturi marinate

ingrediente:
1 kg de patisoni mici,
10-15 mazăre de piper negru,
4 frunze de dafin,
4 buc. garoafe,
4-5 cuișoare de usturoi,
hrănirea frunzelor,
mărar umbrele.

marinata:
1 litru de apă,
50 g de sare,
25 g de zahăr,
1 linguriță 70% oțet.

Mod de preparare:
Îndepărtați bețișoarele timp de 5 minute în apă clocotită, apoi puneți-le în apă cu gheață. Se fierbe marinada. În borcane sterilizate, puneți mirodenii, patiserii, turnați marinată și roșii fierbinți.

Conserve de scoici

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
10 rădăcini de patrunjel,
2 frunze de hrean,
5-7 frunze de cireș,
10 coli de coacăz,
1 cap de usturoi,
2 frunze de dafin,
5 mazăre de piper dulce,
6-7 mazăre de piper negru.

Pentru a umple:
3 linguri sare,
1 lingura. zahăr,
3 linguri 9% oțet.

Mod de preparare:
Puneți condimentele pe fundul unui borcan de 3 litri. Pălării mici, de aproximativ aceeași mărime, puse într-un borcan, se toarnă apă fiartă și se lasă să stea timp de 10 minute. Se toarnă apa și se toarnă o nouă porție de apă clocotită. Se lasă să stea timp de încă 5 minute, se scurge apa într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr, se fierbe și se toarnă sucul. Adăugați 3 linguri fiecare în fiecare borcan. oțet și roll up.

Marinated patissons cu menta

Ingrediente pentru marinada:
1 litru de apă,
10 g de sare,
3 g oțet 70%,
6 grame de frunze de hrean,
6 g verde de telina,
10 g de mărar,
3 g de menta proaspata,
frunze de dafin, piper – pentru gust.

Mod de preparare:
Mici spălări se spală, se înmoaie în apă clocotită timp de 5-7 minute, apoi se scufundă în apă rece timp de 4 minute. În apa de marinată, puneți felii verzi, sare și oțet, fierbeți. Puneți verdele în partea inferioară a cutiilor, adăugați frunze de dafin și piper și umpleți borcanul cu patiserii pregătiți. Se acoperă partea de sus cu ierburi, se toarnă marinada și se sterilizează timp de 10-20 minute (în funcție de capacitatea cutiilor).

Salată asortată cu dovlecel în jeleu

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
mici patisoni, roșii, ceapă-sowok, castraveți,
1 lingura. ulei vegetal,
3-5 mazăre de piper negru,
1 litru de apă,
1 lingura. sare,
2 linguri zahăr,
250 ml oțet 9%,
3 linguri gelatină.

Mod de preparare:
Legumele se spală, se scurg și se pun în borcane sterilizate. În fiecare borcan se toarnă câte 3 linguri fiecare. de ulei vegetal și pune piper. Se înmoaie gelatina în apă fiartă rece. Pregătiți marinada: fierbeți apa cu sare și zahăr, lăsați-o să se fierbe timp de 3 minute. Cu o marinadă fierbinte, se diluează gelatina, se amestecă și se adaugă otetul. Se toarnă legumele în cutii, se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 20 de minute. Rotiți-vă.

Salată asortată cu squash

ingrediente:
3 kg de squash,
500 de morcovi,
500 g de ceapă,
5-6 buc. piper ardei,
5-6 capete (nu denticule!) De usturoi,
2 linguri cu o sare de sare,
1 stivă. zahăr,
1 stivă. 9% oțet,
1 stivă. ulei vegetal,
1 lingura. piper negru,
2-3 păstăi de piper amar,
1 pachet de condimente pentru morcovi coreeni,
1 buchet de cilantru,
1 ciorchine de patrunjel,
1 buchet de mărar.

Mod de preparare:
Patiserii și morcovi grătar pe o răzătoare pentru morcovi coreeni, ceapa și ardei – jumătăți de inele. Usturoiul tăia cu o presă, tăie verdele. Se amestecă toate ingredientele și se lasă timp de 3 ore. Apoi se amestecă din nou și se umple cu cutii sterilizate. Se acoperă și se sterilizează timp de 12 minute. Rotiți-vă, răsturnați.

Patiserii umpluți cu dovleac. Tăiați biscuiții mici în jumătate și scoateți camera de însămânțare. Se prepară rădăcini tocate pastarnac, morcov, pătrunjel, țelină: fin se taie, se adauga ceapa tocata si stinge in ulei vegetal. Adăugați sare, amestecați. Puteți adăuga un mic verdeață. scoicile Nafarshiruyte, ori le în dovleac scobit purificată și se toarnă saramură (1 L de apă – 60 g sare, 50 g de zahăr). Puneți-l într-un loc răcoros.

Caviar din patisoni

ingrediente:
4,5 kg de patisoni,
1 kg de morcovi,
500 g de ceapă,
500 g de roșii,
500 g de piper dulce,
70 g pastă de tomate,
80 g de zahăr,
70 g de sare,
70 g oțet 9%,
ulei vegetal.

Mod de preparare:
Băuturile preparate se taie în fâșii și se pune o tocană într-o cratiță profundă timp de o oră pentru a se evapora lichidul. Între timp, se prăjește ceapa și morcovul în ulei vegetal până se înroșește. După suc de fructe se stinge, se adaugă un morcov și ceapă, ardei felii julienne și roșii, sare și zahăr și bucătar, amestecând din când în când, aproximativ 45 de minute. Se toarnă oțet, se amestecă și se răspândească la bănci. Rotiți, rotiți-vă, înfășurați-vă.

Patiserii cu varza

Ingrediente pentru marinada:
2 litri de apă,
3 stive. zahăr,
2 stive. 3% oțet,
2 stive. ulei vegetal,
4 linguri sare.

Mod de preparare:
Varza si scoicile curata, se taie în felii și pălească în apă clocotită timp de 5 minute, apoi se înmoaie imediat în apă cu gheață. Puneți varza și scoici în borcane sterilizate, umpleți-le cu o marinadă fierbinte și acoperă-le cu un capac din plastic. După răcire, depozitați în frigider.

Aperitiv de squash și morcov

ingrediente:
3 kg de squash,
500 de morcovi,
500 g de ceapă,
2 capete de usturoi,
1 stivă. zahăr,
1 stivă. 7% oțet,
1 stivă. ulei vegetal,
3 linguri sare.

Mod de preparare:
Patiserii și grătarul morcovului pe o răzătoare mare, tăiați ceapa în jumătăți de inele. Usturoiul a lăsat prin presă. Combinați toate ingredientele, amestecați și lăsați timp de 2 ore. Apoi se amestecă din nou și se întinde pe borcane sterilizate. Puneți sterilizat timp de 50 de minute de la fierbere. Rotiți-vă, răsturnați.

Coada de coacaze

ingrediente:
1 kg de squash (sau un amestec de squash, squash și dovleac),
500 g de roșii,
200 g de rădăcini de verdeață și pătrunjel,
200 g de ceapă,
200 ml de apă,
Uleiul vegetal, oțetul, sarea – la gust.

Mod de preparare:
Tăiați legumele și rădăcinile în bucăți prea mici. Îndepărtați într-un castron sau într-o cratiță profundă, adăugați apă și fierbeți timp de aproximativ 40 de minute de la fierbere. Se toarnă uleiul vegetal, sarea, se adaugă otetul și se fierbe încă 5 minute. Așezați imediat pe borcane sterilizate și rotiți.

Salată de patisson cu ardei dulci și roșii

ingrediente:
2 kg de squash,
1 kg de piper dulce,
1 kg de roșii,
50 de grame de usturoi,
carnație,
scorțișoară,
frunze de dafin,
negru și piper dulce,
cireș și frunze de coacăz, 9% oțet la gust.

Pentru a umple:
1 litru de apă,
35 g de sare,
50 g de zahăr,
3 g de acid citric.

Mod de preparare:
Tăiați bine scoici și ardei dulci, lăsați usturoiul prin presă, tăiați roșiile în felii. În borcanele sterilizate se pun condimente, pe ele straturi de roșii, un amestec de patisoni, ardei dulci și usturoi. Se toarnă 1 lingurita în fiecare borcan de 1 litru. oțet și se toarnă legumele cu saramură fierbinte. Stabilit pentru a fi sterilizat: 0,5 litri – 25 de minute, 1 litru – 30 de minute. Rotiți-vă.

Salată cu pastă de usturoi

ingrediente:
4 kg de squash,
2 capete de usturoi,
100 g de sare,
100 g de zahăr,
100 g de ulei vegetal,
100 g de oțet 9%,
1 grămadă de patrunjel verde.

Mod de preparare:
Taiați tinerii cu plăci subțiri și tăiați usturoiul foarte subțire. Se adaugă pătrunjel tocat, sare, zahăr, ulei vegetal, oțet, se amestecă și se întinde pe recipiente sterilizate de 0,5 litri. Puneți sterilizat timp de 20 de minute. Rotiți-vă, răsturnați.

Platou de legume cu patisoni

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
½ suc de fructe,
1 ceapă,
4 căței de usturoi,
½ morcovi,
1 piper mare dulce cu pereți groși,
5-7 castraveți mici,
5-7 roșii de cireșe,
1 dovlecel,
10 mazăre de piper negru,
2 frunze de dafin,
3 muguri de garoafe,
2 linguri sare,
4 linguri zahăr,
½ stivă. 5% oțet.

Mod de preparare:
Suc de fructe tăiate în felii, morcovi și dovlecei – felii, ceapa si ardei gras tăiat în 4 bucăți. In partea de jos borcane sterilizate pune mirodenii și condimente, zahăr și sare, este frumos situat pe un platou de legume și se acoperă cu apă clocotită. Puneți sterilizat timp de 15 minute de la fierbere. În această salată puteți adăuga inflorescențe de conopidă sau broccoli, va fi foarte elegant.

Compote de patisoni și prune de cireș

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
1 kg de squash,
1 kg de prune,
2 stive. zahăr.

Mod de preparare:
Cojit și scoicile cubulete pune la borcan de 3 litri, umplându-le aproximativ la jumătate stratul superior în prun lay bănci terțe. Sprângeți zahărul, turnați apă fiartă și puneți cutii pentru a fi sterilizate timp de 20 de minute din momentul fierberii. Rotiți-vă, răsturnați.

Blocați-vă din squash

ingrediente:
1 kg de squash,
1 kg de zahăr,
500 ml de apă.

Mod de preparare:
Patiserii se spală, tăie, elimină semințele și taie bucăți mari. Împingeți-le în apă rece timp de 5 ore, apoi se toarnă într-un șuviță. Discutați cu patiserii printr-un mașină de tocat carne. Se fierbe siropul de zahăr și apă, a pus-o în scoicile, se amestecă și se fierbe până la făcut (adică, până când picătură de sirop nu se răspândește pe suprafața plăcii).

Semne de succes!

Larissa Shuftaykina