Jak przechowywać mięso i ryby w lodówce
Mięso z reguły jest przechowywane w zamrażarce i istnieje kilka wskazówek, jak go przechowywać.
Ale są chwile, kiedy zamrażarka albo nie działa, albo po prostu nie działa. Następnie musisz uciekać się do pewnych sztuczek, aby mięso zachowało świeżość przez dłuższy czas.
Jak przechowywać mięso w lodówce, jeśli nie ma zamrażarki? Co powinienem zrobić, aby zapobiec pogarszaniu się stanu mięsa? Jakiego rodzaju mięso można przechowywać? Odpowiedzi na te i inne pytania znajdują się w tym artykule.
Ile mięsa jest przechowywanych w lodówce?
Oto niektóre dane dotyczące średniej długości przechowywania produktów mięsnych w lodówce:
Kawałek surowego mięsa – 24 godziny.
Półprodukty mięsne (stek, antrykot) bez panierowania: 1,5 dni.
Produkty panierowane – 1 dzień.
Gulasz, wołowina stroganoff i inne – 18 godzin.
Mięso mielone – 6 godzin.
Gotowe produkty mięsne – 1 dzień.
Galaretka mięsna – 12 godzin.
Naleśniki z mięsem – 6 godzin.
Kiełbasy i kiełbasy – 3 dni.
Kurczak – 2 dni.
Przeczytaj również: 12 produktów, które nie muszą być przechowywane w lodówce
Ile można przechowywać w lodówce, wołowinie i wieprzowinie
Aby wołowina i wieprzowina były przechowywane w lodówce przez dłuższy czas, należy:
1. Usuń plastikową torebkę z kawałka mięsa i umieść ją w emaliowanym pojemniku lub plastikowym pojemniku.
2. Przykryć (niezbyt szczelną) osłonkę na mięso.
3. Umieść potrawy mięsne na półce najbliżej zamrażarki.
Temperatura przechowywania mięsa
Okres przydatności do spożycia wołowiny i wieprzowiny zależy od temperatury:
Od +5 do +7 – do 12 godzin.
Od 0 do +5 – do 24 godzin.
Od -3 do 0 – do 48 godzin.
* Potnij mięso bezpośrednio przed gotowaniem, ponieważ cały kawałek mięsa jest przechowywany w lodówce o wiele lepiej i dłużej.
Ile mięsa można przechowywać (wołowina i wieprzowina) w zamrażarce
Od – 10 do – 8 – do 4 miesięcy.
Od -18 do -10 – 4-8 miesięcy.
Od -24 do -18 – do 12 miesięcy.
Warunki przechowywania mięsa
Dobra rada: aby zachować świeżość mięsa w zamrażarce, powinieneś:
1. Dobrze opłucz mięso.
2. Podziel mięso na porcje i zawiń każdy kawałek folią (pergamin, plastikowa torebka).
3. Zapisz datę na opakowaniu, gdy mięso zostało zamrożone.
Czytaj także: Sekrety gotowania mięsa na snish kebab
Właściwe przechowywanie mięsa: drób, królik i nutrie
Jednoczęściowy kawałek
W lodówce – do 48 godzin
W zamrażarce – od 8 do 12 miesięcy
Fragmenty porcji
W lodówce – do 24 godzin
W zamrażarce – od 6 do 8 miesięcy.
Jeśli w pobliżu nie ma lodówki, mięso musi być traktowane w jakikolwiek sposób: zanurzyć w mleku, zetrzeć sokiem z cytryny lub owinąć pokrzywą. W tej formie będzie on przechowywany do 24 godzin.
Czas przechowywania mięsa: podroby i mięso mielone
Zwykle takie podroby, takie jak wątroba, nerki i serce, są kupowane w celu upieczenia mięsa.
Takie podroby raczej szybko się pogarszają. Jeśli są przechowywane w lodówce, mogą pozostać świeże do 8 godzin.
Jeśli w tym czasie niczego nie przygotowałeś, to koniecznie przerzuć się do zamrażarki, zawiniętej w folię lub polietylen. W zamrażarce mogą zachować świeżość nawet przez 2 miesiące.
Świeże mięso mielone:
W lodówce – do 10 godzin.
W zamrażarce – do 3 miesięcy.
Jak przechowywać gotowane, duszone i wędzone mięso
1. Umieść mięso w szkliwie lub naczyniu szklanym.
2. Nie zamrażać (nie przechowywać w zamrażarce).
3. Wskazane jest gotować przez 3 dni.
W lodówce – do 10 dni.
W chłodniejszym miejscu – 36 godzin.
Jak odmrozić mięso
Lepiej rozmrażać mięso wieczorem.
Weź torbę z mięsem, przenieś mięso do szkliwa lub szkła. Możesz nalać naczynia wodą.
Poczekaj, aż mięso całkowicie się rozmrozi. Jeśli dostaniesz mięso wieczorem, to rano już się rozmrozi.
Jak prawidłowo odmrozić mięso (wideo)
Przechowywanie ryb
Ryby można kupić w różnych formach: na żywo, mrożone, solone i wędzone. Ponadto ryby są popularnym składnikiem w produkcji konserw i półproduktów.
Ale po zakupie ryb, ile można przechowywać w lodówce?
Warunki przechowywania świeżych ryb
Na przykład świeży karp lub karaś jest pożądany, aby gotować tak szybko, jak to możliwe. Są jednak chwile, kiedy nie ma czasu na gotowanie, lub coś się wydarzyło, a ryby powinny być świeże przez jakiś czas.
Ryba ta jest lepsza do czyszczenia z wnętrzności i przechowywania w temperaturze 0 do +3 ° C.
Przydatne informacje:
1. Utrzymuj świeże ryby i różne owoce morza lepiej w przedziale plus lodówki i nie dłużej niż 48 godzin.
2. Po zjedzeniu ryby warto gotować.
3. Jeśli przygotowałeś owoce morza, możesz je przechowywać w przedziale plusa lodówki do 4 dni. Natychmiast przed spożyciem należy je gotować przez około 5 minut.
4. W zależności od rodzaju lodówki (liczba gwiazdek) można przechowywać owoce morza w zamrażarce od 4 do 12 tygodni.
Czytaj także: Alaska złapała największą rybę, która ma ponad 200 lat
Jak przygotować ryby do przechowywania w lodówce:
1. Wyczyść rybę. Pozbądź się wnętrzności.
Jak czyścić ryby
2. Myj ryby w środku i na zewnątrz.
3. Przetrzyj rybę papierem lub zwykłym ręcznikiem lub serwetką, aby pochłonąć nadmiar wilgoci.
4. Umieść ryby w pojemniku z pokrywką. Jeśli nie ma takiej zdolności, możesz użyć miski i filmu żywnościowego, który jest przykryty miską.
* Jeśli zamierzasz przechowywać ryby przez 48 godzin, najlepiej posyp je solą lub wlej sok z cytryny.
5. Umieść pojemnik z oczyszczoną rybą w lodówce.
* Przechowuj ryby w lodówce w tej formie, najlepiej nie dłużej niż 48 godzin.
Pomocna wskazówka 1: Nie należy przechowywać filetów i niegotowanych ryb, ponieważ bakterie z nieoczyszczonych ryb zostaną przeniesione do wyczyszczonego fileta, a produkt szybko się pogarsza.
Przydatne 2: Nie trzymaj ryb obok produktów mlecznych, ponieważ mogą one szybko wchłonąć swój zapach.
Ryby mrożone
* Owiń nierafinowane ryby w plastikową torbę i włóż do zamrażarki.
* W tej formie może pozostać świeży przez okres do 2 miesięcy.
* Nie używaj gorącej wody ani ciepła do rozmrażania ryb. Ten proces wymaga cierpliwości. Poczekaj, aż sam się odtajnie.
* Nie zamrażaj ponownie ryby – w najlepszym wypadku straci smak, aw najgorszym po prostu zepsuje się.
Ile kosztuje przechowywanie wędzonej ryby w lodówce
Zimne palenie ryb
W przypadku, gdy ryba jest palona przez długi czas za pomocą metody na zimno, może zachować świeżość w lodówce przez okres do 10 dni, jeśli jest owinięta papierem.
Gorące palenie ryb
Takie ryby można przechowywać w lodówce do 3 dni. Tak duża różnica w trwałości wynika z faktu, że podczas palenia na zimno ryby są bardziej nasycone solą i dłuższa obróbka cieplna.
* Warto zauważyć, że oba rodzaje ryb można bezpiecznie zamrozić. W zamrażarce mogą być przechowywane do 3 miesięcy.
* Możesz również owinąć rybę w tkaninę namoczoną w słonej wodzie i włożyć do lodówki (+3 C). W tej formie nie można go zamrozić i zachowuje świeżość przez okres do 1 miesiąca.
* Uważnie obserwuj zapach ryby i jej wygląd.
Zachowaj solone i suszone ryby w lodówce
Suszone ryby:
* Suszona ryba może być przechowywana przez długi czas, ponieważ sól użyta do jej przygotowania odgrywa rolę środka konserwującego.
* Używaj gęstego papieru do owijania suszonej ryby, a następnie włóż rybę do suchego, zimnego miejsca, gdzie nie ma promieni słonecznych.
* Jeśli nie masz papieru do pakowania, możesz użyć słoika lub słoika, który musi być przykryty pokrywką.
* Lepiej jest trzymać ryby w zamrażarce w upale, aby trwało dłużej.
Jeśli odpowiednio wysuszone ryby, a następnie przechowywane zgodnie z powyższymi zasadami, będzie w stanie utrzymać swój smak przez rok.
Pomocna wskazówka: Nie owijaj ryb w gazetę, ponieważ atrament drukarski używany do drukowania słów i obrazów zawiera ołów.
Ryby solone:
Ryby można solić w domu lub kupować już solone ryby. A w sklepie można znaleźć różne odmiany takich ryb.
Jeśli chcesz dłużej utrzymać zawartość soli, przechowuj ją w solance. Okres przydatności do spożycia zależy od ilości soli użytej podczas zbioru.
Warunki przechowywania ryb
W temperaturach od 0 do +3 C:
Łosoś lekko solony solenie domowe – 2-3 dni.
Łosoś w opakowaniu próżniowym – 30 dni
Śledź w solance – od 15 do 30 dni (okres przydatności do spożycia zależy od zasolenia)
Specjalistyczne solenie tłuszczowe makreli – 10 dni
Ryby Krepkolennaya – do 30 dni.
Ryby średnio-solone i marynowane – do 15 dni.
Świeżo solone ryby – do 6 dni.
Solone śledzie, łosoś i łosoś, wypełnione olejem roślinnym – do 90 dni.
Termicznie przetworzona ryba (smażona, pieczona, duszona) – przechowywana poza lodówką przez 2-3 godziny, w lodówce (+2…+3 С) – do 2 dni.
