Alimentare în timpul postului
Se crede, de obicei, că Postul Mare este o faptă, suferință, un test, o luptă împotriva ispitelor și nu orice persoană este în măsură să îndure timp de 7 săptămâni pe o rație redusă. Dar de ce ar trebui hrana în post să fie slabă? Aceasta este în mod fundamental o vedere greșită. Deși scopul postului este purificarea în toate sensurile, nu este necesar să muri de foame. Nutriția în timpul postului poate fi benefică pentru sănătate, este mai responsabilă pentru a planifica rația. Există multe produse nutritive și sănătoase, cunoscute de strămoșii noștri. Unele dintre ele pot fi găsite în magazinele moderne, desigur, dacă știți ce să căutați. Acest “Eden culinar” acum și spuneți.
Despre feat și test în timpul postului nu se poate spune decât dacă dieta obișnuită îndepărtează carnea, ouăle și laptele, dar nu adăugați nimic în schimb. Desigur, nu puteți dura mult timp pe cartofi, pâine, orez și paste făinoase, în timp ce legumele și hrișca sunt extrem de scumpe până în zilele noastre. Dar nu există cereale, cu excepția hrișzei? Uită-te la rafturile superioare ale supermarketurilor. Ei stau acolo, dând loc celor mai bune locuri ale hrișzei de modă importată brusc, orezului de culoare albă și micul dejun rapid, simplu, dar de multe ori mai util și incredibil de ieftin. Deplasându-vă în coșul dvs., acestea vor provoca cu siguranță surpriză printre vecini la rândul lor și chiar vânzători – cum îi pregătiți? Trimiteți-le la “Edenul culinar”!
Marinate conopidă “Provansal”
cu cartofi
Salata cu morcovi coreeni “Delicios si rapid”
Supă de ciuperci
Cartofi coapte cu ciuperci de porcini
Macaraua coaptă într-un manșon cu legume
Astfel, mâncarea în timpul postului poate fi variată și gustoasă, după raidul de-a lungul rafturilor inferioare ale magazinului, avem un munte impresionant de produse utile:
cereale integrale:
• Perforat (orz),
• ovăz,
• mei,
• Grâu (Poltava);
cereale zdrobite:
• fin-sol,
• porumb,
• Mazăre galbenă și verde (o vom lua aici, deoarece este pregătită în mod similar);
făină:
• hrișcă,
• secară,
• orez,
• ovăz,
• mazăre.
Fibrele sau tărâțele sunt, de asemenea, utile. Dacă ești norocos, apuca și cereale naturale: fulgi de ovăz (fulgi de ovăz), mei, secară și altele, citiți numai cu atenție lista de ingrediente – aceasta ar trebui să constea dintr-un singur articol: „fulgi de ovăz“ sau „mei aburit, aplatizate și uscate“.
Vă îndoiți că este posibil să preparați feluri de mâncare delicioase din acest lucru? În zadar! Pentru mulți se pare că terciul nu este mucoasa care a fost hrănită în grădiniță, ci o masă destul de satisfăcătoare pentru adulți. Trebuie doar să le puteți pregăti în mod corespunzător. Apropo, a observat că gemul nu este pe listă? Nu este nevoie dacă am cumpăra grâu – mult mai gustos și mai util.
Înainte de a trece la partea practică, asigurați-vă că există un ulei bun în casă. Pentru cereale, untul este ideal, dar într-un post este necesar să se mulțumească cu vegetativ, prin urmare, ar trebui să fie fără gust la gust. Din moment ce nu mai putem folosi lapte, zahăr și gem ca aditivi la cereale dispar. Terci de ovăz, fierte pe apă, este mai bine să se combine cu legume proaspete sau murate, ciuperci, verdeață, măsline, căprioare. Poate sună ciudat, dar se dovedește foarte gustos și nu apar gânduri despre maioneza slabă, brânză, cremă de legume și alte produse ersatz.
Corect pentru a pregăti terci este o artă separată. Anterior, chiar a existat o profesie specială – un bucătar. Astăzi, în apartamentele urbane, încă nu am putut găti terci în conformitate cu rețetele secolului al XIX-lea, dar unele delicatese de știut nu vor afecta.
așa, arpacaș. Această bucată nu este plăcută pentru rigiditate și “greutate”. Pentru a evita acest lucru simplu – macerat orzul într-o cantitate mare de apă rece peste noapte (10-12 ore), după care se scurge de apă, și cereala se toarnă în apă clocotită, în volum de 2-3 ori mai uruiala, și se fierbe la foc mic până la absorbția apă (20-40 minute). Slăbirea bara de perle este mai bună la începutul gătitului și adăugați ulei la sfârșit. Există un alt mod: 1 parte din cereale îmbibate și 3 părți de apă puse într-o oală și se coace la căldură scăzută timp de aproximativ 30 de minute. Dacă consistența terciului nu este plăcută, data viitoare adăugați apă sau reduceți temperatura de gătit. Orezul de orz este o farfurie cu un caracter.
Oulul perlat zdrobit se numește orz. Este minunat pentru micul dejun, dar este mai bine să o combinați cu alte cereale zdrobite, de exemplu, cu porumb. Dimineata nu mai este mult timp, iar orezul perfect periat, chiar zdrobit, va fi absorbit de foarte mult timp. Înmuierea cerealelor zdrobite pentru noapte nu este o opțiune. Sincer, cereale zdrobite pentru micul dejun este mai bine pentru a găti pe lapte, asigurați-vă că pentru a încerca după post.
Foarte o chestiune mazăre zdrobită. De la mazărea verde obțineți o terci excelentă și verde, iar din galben se poate face supă fierbinte, care în India se numește “dal”. Pentru a face acest lucru, mazărea spălată este pregătită să gătească la căldură scăzută în apă nesălată, îndepărtați spuma după fierbere și să uitați de ea timp de o jumătate de oră. Cand mazăre jumatati se va prăbuși, proceda la pregătirea părților vegetale: ceapa tăiată fin și morcov, prăjiți împreună cu piper negru, ghimbir si alte rasi condimente preferate. Schimbați legumele prăjite la mazăre și lăsați să se înmoaie pe cel mai slab foc timp de 5-7 minute. Și numai în acest moment, când mazărea este deja fiartă, adăugați sare. A apărut o mâncare încălzită, gustoasă, interesantă, utilă și deloc costisitoare, un vas mic care este suficient pentru o cină de 3-4 persoane. A dat posibilitatea de a găti și de la mazăre, dar va trebui să fie înmuiate pentru câteva ore.
Ne întoarcem la croups. fulgi de ovăz Croupurile nu sunt “Hercule”, ci ceea ce a fost inițial: cereale lungi, asemănătoare cu orezul și grâul. Fulgi de ovaz ar trebui sa fie preparate la fel ca orezul: 2 parti de apa pentru 1 parte din crusta, sare, gatiti pana cand apa se evapora. Puteți amesteca fulgi de ovăz cu cereale de orez sau mei – de fiecare dată când se va face un nou fel de mâncare. Exact aceleași acțiuni necesită și Poltava (grâu) crupe, doar spălarea se poate trage din cauza cochililor de boabe. Pentru 5-7 spălări, toate scoarțele luminoase sunt de obicei îndepărtate.
mei crupe înainte de gătit necesită pregătire mai lungă. Faptul este că fiecare boabe de semințe conțin
Există ulei, care se maturizează în timpul depozitării prelungite. Nu e de mirare că orezul de mei vine cu un gust amar. Există două puncte de vânzare – pentru a cumpăra numai mei proaspăt și, mai realist, pentru a clăti chifla înainte de a găti cu apă caldă pentru a spăla uleiul rănit de pe suprafață. Veți fi surprins de modul în care această operație simplă va schimba gustul terciului de mei. Mai mult ca de obicei: se toarnă crupul în apă clocotită, care este de 2 ori mai mult, se sare și se fierbe la foc mic până când apa este absorbită.
Vedeți, este posibil să pregătiți diferite feluri de mâncare pentru masa de prânz pentru o săptămână întreagă, fără a recurge nici măcar la orezul obișnuit și la hrișcă. Puteți adăuga aceste cereale la supele de legume și ciuperci: un orz de perle într-o supă făcută din alb uscat este un clasic al bucătăriei rusești.
De ce am cumpărat diferite feluri de făină și tărâțe, cred că toată lumea înțelege: pe pâine de casă. În plus, folosirea de făină diferită ca făină pentru legume, puteți obține de fiecare dată noi nuanțe de gust. De exemplu, încercați să prăjiți plăcinte de la grătar, dovleci, morcovi, inele de ceapă în secară și făină de orez. Se dovedește complet diferită, dar în propriile feluri de mâncare delicioase.
Făina de ovaz și făina de mazare au o utilizare mai interesantă – jeleu. Pentru rețetele lor slabe, hai să ne întoarcem la cercetătorul de bucătărie rus Maxim Syrnikov. În cartea “Rusă alimentară reală” el nu dă exact proporțiile de ingrediente, dar totul este clar. “Se amestecă în apă rece fiartă cu apă și se toarnă în apă fierbinte pe sobă cu ulei, amestecând bine. Sare la gust. Pe măsură ce începe să se îngroașe, se toarnă într-un pahar sau o farfurie, lubrifiată, și se pune în frig. Sărutul înghețat din rezervor iese, păstrând perfect forma. “
fulgi de ovăz este mai greu pentru el să mănânce aluat de pâine. Dar dintr-o dată deja coaceți pâine?
ingrediente:
1 ceașcă de fulgi de ovăz,
2 cesti de apa,
0,5 cani de migdale rafinate neprăjite,
0,3 cani de zahăr granulat,
sare la gust.
Mod de preparare:
Se prepară făina cu apă fierbinte, se adaugă puțină pâine. Dupa cateva ore, in timp ce incepe sa barboteze, tulpina si se fierbe, se amesteca, se adauga zaharul, sarea, se raceste si se mananca. Puteți jelerie și nu fermenta, puteți folosi făină de grâu sau de secară, dar gustul nu va fi același.
Dacă dintr-o dată, după ce pildele și kisselurile doreau ceva nou, chiar și postul nu va fi un obstacol în calea noilor impresii culinare. La rafturile supermarket cele mai proeminente, puteți găsi o mulțime de nume ciudate: bulgur, cușcuș, quinoa, dolicul, fasole mung, năut, diferite tipuri de linte, fasole și orez. Postul este cel mai bun moment pentru a încerca toate aceste bogății și pentru a vă diversifica mâncarea în timpul Postului Mare. Doar nu acordați atenție rețetelor din pachete – este ulterior. Și un amestec de mai multe ingrediente, de asemenea, va aștepta. În primul rând, preparați aceste cereale și leguminoase separat pentru a afla gustul pur și caracteristicile lor de gătit și apoi, atunci când postul este terminat, începeți experimente noi cu un set complet de ingrediente.
Olga Borodina
